🥬 Lahana Yemeği (Karalahana Yemeği) Tarifi

Özellikle Karadeniz mutfağında sıkça yapılan, besleyici ve doyurucu bir tencere yemeğidir. Mısır yarmasıyla klasikleşmiş hali en yaygın versiyonudur.

📝 Malzemeler (4–6 Kişilik)

• 1 adet orta boy kara lahana (veya beyaz lahana)
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı mısır yarması
  (isteğe göre 2 yemek kaşığı pirinç veya bulgur)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 5–6 su bardağı sıcak su

İsteğe bağlı:

• 1 kase haşlanmış kuru fasulye
• 1 küçük parça kavurma veya kurutulmuş et

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Lahananın Hazırlanması

Lahanayı ince ince doğrayın.
Bol suda birkaç kez yıkayıp süzün.

Karalahana kullanıyorsanız ve sertse, 5 dakika kadar kaynar suda haşlayıp süzebilirsiniz.

2️⃣ Soğan ve Salça

Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın.
Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

Salçayı ilave edip 1–2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.

3️⃣ Lahananın Eklenmesi

Doğranmış lahanayı tencereye ekleyin.
Karıştırıp kapağını kapatın ve kendi suyuyla 5 dakika kadar sönmesini sağlayın.

4️⃣ Tahıl ve Baharatlar

Mısır yarmasını (veya tercih ettiğiniz tahılı) ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.

Üzerine sıcak suyu ekleyin.

5️⃣ Pişirme

Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Ardından kısık ateşte yaklaşık 30–40 dakika, lahana ve mısır yarması yumuşayana kadar pişirin.

Eğer kullanacaksanız, haşlanmış fasulye veya kavurmayı son 15 dakikada ekleyin.

🍴 Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edilir.
Yanında mısır ekmeği ve ayran çok yakışır.

Afiyet olsun 🥬