Mantar Yemeği Tarifi (Doğal veya Kültür Mantarı)

Mantar Yemeği Tarifi (Doğal veya Kültür Mantarı)

Mantar Yemeği, taze mantarların soğan ve baharatlarla tereyağında veya zeytinyağında sotelenmesiyle hazırlanan, pratik ve lezzetli bir yemektir. Özellikle dağlardan toplanan “cimrim, kuzugöbeği, kavak mantarı” gibi doğal mantarlarla yapıldığında kendine has bir aroması olur. Yan yemek veya tek başına hafif bir öğün olarak tercih edilir.

Malzemeler:

• Ana Malzemeler:

  • 500 gr mantar (doğal mantar kullanacaksanız yenebilir olduğundan emin olun veya kültür mantarı kullanın)
  • 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
  • (İsteğe bağlı) 100-150 gr kıyma veya kuşbaşı kavurma (yemeği daha doyurucu yapar)

• Yağ ve Aromalar:

  • 3-4 yemek kaşığı tereyağı (tercihen) veya sıvı yağ
  • (Çok yakışır!) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)

• Baharatlar:

  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre, mantarın suyunu çekmesine yakın eklenir)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik (kuru veya taze, mantara çok yakışır)
  • (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı pul biber
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

• Servis için:

  • İnce kıyılmış taze maydanoz (servis sırasında serpmek için)

Yapılışı:

• Mantarları Hazırlama (Çok Önemli!):

  1. DOĞAL MANTAR KULLANACAKSANIZ YENEBİLİR OLDUĞUNDAN MUTLAKA EMİN OLUN! YANLIŞ MANTAR TÜKETMEK CİDDİ SAĞLIK SORUNLARINA YOL AÇABİLİR. Bilmiyorsanız uzmanına danışın veya güvenli olarak kültür mantarı kullanın.
  2. Mantarların üzerindeki toprakları nemli bir bezle silerek temizleyin. Çok kirliyse hızlıca su altında yıkayıp hemen kurulayın. Doğal mantarları temizlerken fırça kullanabilirsiniz.
  3. Temizlediğiniz mantarları iri parçalar (mantarın cinsine göre dilim veya küp) halinde doğrayın. Çok küçük doğramayın, pişerken küçülürler.
  4. Doğal mantar kullanıyorsanız, yıkadıktan sonra veya doğradıktan sonra elinizle hafifçe sıkarak fazla suyunu alın. Bu, mantarların tavada daha çabuk kavrulmasını sağlar. Kültür mantarında bu adım genellikle gerekmez.

• Soğan ve Diğer Malzemeleri Kavurma:

  5. Geniş bir tavaya tereyağını (veya sıvı yağı) alın ve ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  6. Eğer kullanacaksanız ezilmiş sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
  7. (İsteğe bağlı) Eğer kıyma veya kavurma ekleyeckeseniz, bu aşamada ilave edin ve kıyma suyunu çekene kadar veya kavurma ısınana kadar kavurun.

• Mantarları Ekleme ve Kavurma:

  8. Kavrulan soğanlı karışıma hazırladığınız doğranmış mantarları ekleyin.
  9. Ateşi orta-yükseğe getirin ve mantarlar kendi suyunu salıp bu su tamamen çekene kadar arada karıştırarak kavurun. Suyun tamamen buharlaştığından emin olun.
  10. Mantarlar suyunu çektikten sonra tuzunu (mantarın suyunu saldıktan sonra küçüleceğini dikkate alarak) ve karabiberi ekleyin. Kekik, pul biber, kırmızı toz biber gibi diğer baharatları da bu aşamada ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Mantarlar bu aşamada tavanın dibine yapışmaya veya hafifçe kızarmaya başlayabilir.

• Servis:

  11. Mantar yemeğini ocaktan alın. Hemen servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
  12. Hazırladığınız mantar yemeğini sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
  • Servis Önerisi:

  Mantar yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında mısır ekmeği veya taze ekmek harika eşlik eder. Sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt da çok yakışır. Pilav veya makarna yanında garnitür olarak da sunulabilir.

  • Ek Bilgiler: Doğal mantar topluyorsanız, yenebilir olduğundan %100 emin olmadan tüketmeyin. Bilmiyorsanız uzmanına danışın. Mantarın suyunu iyi çekmesi kavrulması için önemlidir.

  Afiyet Olsun!