Yayla Çorbası Tarifi

Yayla Çorbası Tarifi

Yayla Çorbası, Türk mutfağının en ferahlatıcı ve iç ısıtan klasiği! Yoğurt, pirinç ve mis kokulu nanenin eşsiz uyumuyla hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla sofralarımızın vazgeçilmezidir. Özellikle soğuk algınlıklarında şifa niyetine içebilir, hafif bir başlangıç aradığınız öğünlerde keyifle tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 çay bardağından 1 parmak eksik pirinç (yaklaşık 80-90 gr)
• 6-7 su bardağı su (göz kararı, kaynadıkça kıvama göre eklenebilir)
• 1 kase (yaklaşık 400-500 gr) yoğurt (oda sıcaklığında, tercihen süzme yoğurt daha kıvamlı yapar)
• 1 adet yumurta
• 1.5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytinyağı, nane yakmak için)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (veya bir avuç taze nane)
• Yeterince tuz (isteğe göre)

Yapılışı:

• Pirinçleri Pişirme:

  1. Pirinçleri iyice yıkayın ve süzün. Orta boy bir tencereye alın.
  2. Üzerine 6-7 su bardağı suyu ekleyin ve ocağın altını açın.
  3. Pirinçler yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Pirinçler tamamen açılmalı ve suyu hafifçe koyulaşmaya başlamalıdır.

• Terbiyesini Hazırlama: 4. Ayrı bir karıştırma kabına yoğurdu alın. İçine yumurtayı kırın ve pürüzsüz olana kadar bir çırpıcıyla iyice çırpın. 5. Üzerine unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde çırpmaya devam edin. 6. Kaynamakta olan pirinçli çorbanın suyundan kepçe kepçe alarak (ortalama 2-3 kepçe) yoğurtlu karışıma ilave edin ve sürekli karıştırın. Bu işlem “terbiyeyi ılıtma” olarak adlandırılır ve yoğurdun çorbaya eklenince kesilmesini engeller.

• Çorbayı Birleştirme: 7. Pirinçler yeterince piştikten sonra, hazırladığınız ılıtılmış yoğurtlu terbiyeyi yavaşça ve sürekli karıştırarak kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Hızlıca karıştırmaya devam edin ki yoğurt kesilmesin. 8. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı bir taşım daha kaynatın. Kıvamı çok koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyerek istediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz.

• Nane Yağını Hazırlama ve Servis: 9. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın. Yağ çok fazla kızmadan (dumanı çıkmadan) üzerine kuru naneyi ekleyin. Nane hafifçe renk değiştirip kokusu çıkana kadar, yaklaşık 15-20 saniye kadar kavurun. Nane kararırsa acı bir tat verecektir, bu yüzden dikkatli olun. 10. Çorbanın altını kapatın. Kavurduğunuz naneli yağı yavaşça (sıçramaması için dikkatli olun) çorbaya dökün ve karıştırın. 11. Son olarak tuzunu damak tadınıza göre ilave edin ve karıştırın. 12. Çorbanızı sıcak olarak kaselere paylaştırıp hemen servis yapın.

Servis Önerisi:

Yayla Çorbasını sıcak olarak, üzerine isteğe bağlı olarak pul biber serpilerek veya taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz. Yanında kızarmış ekmek veya krutonla da harika gider.

Ek Bilgiler:

• Yoğurt Seçimi: Yayla çorbası için özellikle süzme yoğurt kullanırsanız daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır. Ev yoğurdu da harika sonuç verir.
• Kesilmesini Önleme: Yoğurdun kesilmemesi için hem terbiyeyi ılıtmak hem de çorbaya eklerken sürekli karıştırmak çok önemlidir.
• Kıvam: Çorbanın kıvamını daha akışkan veya daha yoğun yapmak tamamen sizin tercihinize bağlıdır, su miktarını ayarlayarak istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.

Afiyet olsun!