Pazı Sarması Tarifi

Pazı Sarması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemektir. Pazının yumuşak yapraklarıyla hazırlanan iç harcı, baharatların ve zeytinyağının mükemmel uyumu ile damağınızda unutulmaz bir tat bırakır.

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 demet pazı
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı salça
4 orta boy soğan
Zeytinyağı (İsteğe bağlı ayçiçek yağı da kullanılabilir)
Yarım demet maydanoz
Karabiber
Nane
Yenibahar
Kuş üzümü (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. İç Harcı Hazırlama:

Soğanları rondodan geçirip zeytinyağında kavurun. (İsterseniz ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz.)
Üzerine salça ve baharatları ekleyip, salçanın rengi çıkana kadar kavurun.
Yıkanmış bulgur ve pirinci ekleyin, 3-4 dakika daha kavurun.
Ardından doğranmış maydanozu ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Suyunu çekene kadar, kısık ateşte pişirin. Ancak dikkat edin, karışımın iyice pişmesi yerine biraz kıtır kalması gerekmektedir, o yüzden suyu buna göre ayarlayın.

2. Pazıları Hazırlama:

Pazı saplarından ayırıp iyice yıkayın.
Kaynayan suyun içine pazıları batırıp çıkarın, sonra soğuk suya tutun. Pazı haşlanmaya gelmez, sadece sönmesi yeterlidir.

3. Pazı Sarması Yapma:

Hazırladığınız iç harcı, pazı yapraklarının içine sarın. Ben gevşek sarılmasını tercih ederim, ancak siz isterseniz daha sıkı ya da muska şeklinde de sarabilirsiniz.

4. Pişirme:

Pazı sarmalarını bir tencereye dizin.
Üzerine yağ, tuz ve sıcak su ekleyin. Tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.