🍈 Kavun Dolması Tarifi (Osmanlı Saray Lezzeti)

🍈 Kavun Dolması Tarifi (Osmanlı Saray Lezzeti)

Kavun Dolması, Osmanlı saray mutfağının en gösterişli yemeklerinden biridir. Rivayete göre Fatih Sultan Mehmet’in sofralarında da yer almıştır. Tatlı kavun aroması ile baharatlı kıymalı harcın birleşimi, Osmanlı mutfağının tatlı-tuzlu dengesini en iyi yansıtan örneklerden biridir.

---

📝 Malzemeler (4 Kişilik)

🍈 Dolmalık Kavunlar

• 2 adet küçük, kokulu dolmalık kavun (700–800 g)

🥩 İç Harcı

• 400 g kuzu-dana karışık kıyma

• 1 kahve fincanı pirinç (5 dk haşlanmış, süzülmüş)

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 2 yemek kaşığı iç badem (soyulmuş)

• 2 yemek kaşığı iç şam fıstığı

• 2 yemek kaşığı kuşüzümü

• ¼ bağ maydanoz

• ¼ bağ dereotu

• 1 çay kaşığı biberiye

• Tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı yenibahar

• Yarım çay kaşığı tarçın

🧈 Pişirme ve Sos

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 80 ml sıvı yağ

• 1 kahve fincanı su

---

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ İç Harcı Hazırlama

• Tereyağında soğanı pembeleştirin.

• Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.

• Pirinci, kuşüzümünü, badem ve fıstıkları ekleyin.

• Baharatları ve yeşillikleri ilave edin.

• 5 dakika daha kavurup ocaktan alın.

• Harcı tamamen soğutun.

---

2️⃣ Kavunları Hazırlama

• Kavunları ortadan ikiye kesin.

• Çekirdeklerini çıkarın.

• İçini 1–1,5 cm kalacak şekilde oyun.

Çok ince oymamaya dikkat edin, aksi halde dağılabilir.

---

3️⃣ Doldurma ve Fırınlama

• Soğuyan harcı kavunlara gevşek şekilde doldurun.

• 180°C fırında yaklaşık 15–20 dakika pişirin.

• Kavun hafif yumuşamalı ama formunu korumalıdır.

---

4️⃣ Kavun İçi Sos

• Ayırdığınız kavun içlerini küçük doğrayın.

• Tereyağı ve biraz su ile 5 dakika soteleyin.

• Hafif koyu kıvamlı bir sos elde edin.

---

🍽️ Servis

• Fırından çıkan kavun dolmalarını servis tabağına alın.

• Üzerine kavun içi sosu gezdirin.

• Sıcak servis yapın.

Yanında sade pirinç pilavı çok yakışır.

---

🔎 Püf Noktaları

• Kavun çok sulu olmamalı.

• Tarçın ve yenibahar tatlı-tuzlu dengeyi sağlar.

• Harç çok sıkı doldurulmamalı (pirinç şişer).

• Badem ve fıstık kabukları soyulursa daha zarif sunum olur.

---

Tatlı meyve ile baharatlı etin Osmanlı zarafetiyle buluştuğu eşsiz bir lezzet ✨

Afiyet olsun!