🧀 Mıhlama Tarifi (Klasik Karadeniz Kuymak)

🧀 Mıhlama Tarifi (Klasik Karadeniz Kuymak)

Mıhlama (Kuymak), Karadeniz mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından biridir. Bol tereyağı, ince mısır unu ve tel tel uzayan peynirle hazırlanır. Sıcak servis edilir ve ekmek banarak yenir. Lezzetin sırrı kaliteli tereyağı ve doğru peynir seçimidir.

📝 Malzemeler

• 60–75 gr tereyağı
• 1 su bardağı ince mısır unu
• 1 – 1,5 su bardağı sıcak su
• 200–250 gr iyi eriyen peynir
  (Kolot peyniri, Trabzon telli peyniri, çeçil veya dil peyniri)
• Tuz (gerekirse, kontrollü)

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Mısır Ununu Kavurma

• Tavaya tereyağını alın ve eritin.
• Mısır ununu ekleyin.
• Kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak 3–5 dakika kavurun.
• Hafif kokusu çıkmalı ve rengi çok az dönmelidir. Yakmamaya dikkat edin.

2️⃣ Suyu Ekleyip Pişirme

• Sıcak suyu azar azar ekleyin.
• Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Karışım koyu boza kıvamına gelene kadar 5–7 dakika pişirin.
• Kenarlardan yağ çıkmaya başladığında baz hazırdır.

3️⃣ Peyniri Ekleyip Uzatma

• İnce doğranmış peyniri ekleyin.
• Kısık ateşte karıştırarak peynirin erimesini sağlayın.
• Peynir tel tel uzayıp tereyağı yüzeye çıkınca ocaktan alın.
• Fazla pişirmemeye dikkat edin.

🍽️ Servis Önerisi

• Kaynar halde servis edilir.
• Küçük bir bakır sahan veya tava içinde sunulabilir.
• Taze ekmekle banarak tüketilir.
• Yanında çay, turşu ve zeytin çok yakışır.

🔎 Püf Noktaları

• İnce mısır unu daha pürüzsüz sonuç verir.
• Peynir mutlaka iyi eriyen ve uzayan türden olmalıdır.
• Yağ yüzeye çıkmalı; bu, doğru kıvamın göstergesidir.
• Servis gecikirse peynir sertleşebilir; bu nedenle hemen sunulmalıdır.

Bol tereyağlı, tel tel uzayan gerçek Karadeniz lezzeti 🧀✨

Afiyet olsun!