Tarçınlı Rulolar Tarifi (Cinnamon Rolls)

Tarçınlı Rulolar Tarifi (Cinnamon Rolls)

Tarçınlı Rulolar, yumuşacık mayalı hamurunun tereyağlı, esmer şekerli ve bol tarçınlı harçla doldurulup rulo yapılıp fırında pişirilmesiyle hazırlanan, mis kokulu ve lezzetli tatlı çöreklerdir. Özellikle kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2.5 tatlı kaşığı instant kuru maya
  • 2 adet orta boy yumurta
  • 75 gr eritilmiş tereyağı (ılıtılmış)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çimdik tuz
  • 5 su bardağı buğday unu (elenmiş, kontrollü ekleyin)

• İç harcı için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında, hafif yumuşatılmış)
  • 1 su bardağı esmer şeker (yoksa normal toz şeker de kullanılabilir)
  • 2 yemek kaşığı toz tarçın (tarçınlı rulonun olmazsa olmazı!)

• Üzeri için:

  • Yeterince süt (fırçayla sürmek için)
  • Yeterince susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Mayayı Hazırlayın:

  1. Geniş bir kabın içine ılık sütü, instant mayayı ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri (toplam şekerden) koyup karıştırın. Mayanın aktifleşmesi ve köpürmesi için 5-10 dakika bekletin.

• Hamuru Yapın:

  2. Mayalı karışıma, yumurtaları, eritilmiş ve ılıtılmış tereyağını, kalan toz şekeri, tuzu ve elenmiş unun yarısını ekleyin.
  3. Bir çatal veya kaşıkla karıştırmaya başlayın. Kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iyi yoğurmak önemlidir.
  4. Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir mutfak havlusuyla veya streç filmle kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (ilk mayalanma).

• Tarçınlı Karışımı Hazırlayın:

  5. Küçük bir kasede esmer şekeri ve toz tarçını karıştırın. İç harcınız hazır.

• Hamuru Şekillendirin:

  6. Mayalanan hamuru hafif unlu bir tezgaha alın ve gazını almak için birkaç kez yoğurun.

  7. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında, büyük bir dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 30×40 cm) açın.

  8. Açtığınız hamur dikdörtgeninin üzerine, yumuşatılmış tereyağını bir spatula veya fırça yardımıyla her yerine eşit şekilde sürün.

  9. Tereyağının üzerine hazırladığınız esmer şekerli ve tarçınlı karışımı hamurun her yerine bolca serpin.

  10. Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın. Rulonun bitiş ucunu hafifçe bastırarak yapıştırın.

  11. Hazırladığınız ruloyu keskin bir bıçakla yaklaşık 1.5 – 2 cm kalınlığında dilimlere ayırın.

• Tepsiye Dizme ve Dinlendirme (İkinci Mayalanma):

  12. Dilimlediğiniz tarçınlı ruloları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
  13. Tarçınlı ruloları tepside en az 30 dakika daha, üzerleri hafifçe kabarıp mayalanana kadar dinlendirin (ikinci mayalanma/proofing). Bu adım, ruloların daha pofuduk olmasını sağlar.

• Pişirme:

  14. Fırını önceden 180°C (alt-üst veya fanlı) ısıtın.
  15. Kabaran hamurların üzerine fırçayla çok az süt sürün ve susam veya çörek otu (isteğe bağlı) serpin.
  16. Hamurları önceden ısıtılmış fırına verin ve üzerleri güzelce altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.

Servis:

• Servis Önerisi:

  Tarçınlı Rulolar, fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklıkları geçince ılık olarak servis edildiğinde en lezzetlidir. Sade olarak tüketilebileceği gibi, üzerine pudra şekeri serpilerek, limonlu veya krem peynirli glazür gezdirilerek de servis edilebilir. Yanında taze demlenmiş çay veya kahve harika eşlik eder.

Ek Bilgiler:

• Hamurun ve ruloların mayalanma sürelerine dikkat etmek, tarçınlı ruloların yumuşacık ve pofuduk olmasını sağlar.
• Esmer şeker, tarçınla daha iyi birleşir ve rulolara nemli bir doku katar.
• Pişmiş ruloları oda sıcaklığında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!