Kayısı Tatlısı, Türk mutfağının en zarif ve pratik şerbetli tatlılarından biridir. Kuru kayısıların şekerli suda yumuşacık olana kadar pişirilmesi, genellikle cevizle doldurulması ve kaymak eşliğinde servis edilmesiyle hazırlanır. Az malzemeyle lezzetli ve hafif bir tatlı alternatifidir. Özellikle özel davetlerde ve bayram sofralarında tercih edilir.
Malzemeler:
Tatlı için (Ana Malzemeler):
500 gr kuru kayısı (gün kurusu veya normal kuru kayısı; kalitelisini tercih edin)
(Kayısılarınız çok kuru ve sertse, ıslatmak için) Yeterince soğuk su
Şerbet için:
1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırılıp azaltılabilir)
2 su bardağı su (kayısıları pişirmek ve şerbet için)
(İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı vanilin (piştikten sonra eklenir)
(İsteğe bağlı, pişirme sırasında) 1 küçük çubuk tarçın veya 2-3 adet karanfil (şerbete ve kayısıya aroma verir)
Servis için:
1 – 1.5 su bardağı ceviz içi (kayısıları doldurmak veya üzerine serpmek için; iri kırılmış veya dövülmüş)
Yeterince kaymak (servis için, çok tavsiye edilir! Kaymak bu tatlının klasiğidir)
(İsteğe bağlı) Üzerine serpmek için tarçın tozu
Yapılışı:
Kayısıları Hazırlama:
Kuru kayısıları bol suyla yıkayın. Eğer kayısılarınız çok kuru ve sertse, bir kaba alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyerek 1-2 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Islatılmış kayısılar daha çabuk ve yumuşak pişer.
Kayısıları ve Şerbeti Pişirme:
Yıkanmış (veya ıslatılmış ve suyu süzülmüş) kayısıları, toz şekeri ve 2 su bardağı suyu tencereye alın. Eğer kullanacaksanız çubuk tarçın veya karanfilleri de bu aşamada ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kayısılar çok iyi yumuşayana ve şişkinleşene kadar kısık ateşte pişirin. Bu süre kayısının cinsine ve sertliğine bağlı olarak 20-30 dakika sürebilir. Çatalla kontrol ederek yumuşadığından emin olun.
Vanilini Ekleme ve Soğutma:
Kayısılar pişince tencereyi ocaktan alın. Eğer kullanacaksanız çubuk tarçın ve karanfilleri çıkarın. İsteğe bağlı olarak vanilini ekleyip karıştırın.
Kayısıları kendi şerbetinin içinde tamamen oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Şerbetin içinde soğuması lezzetinin tam oturmasını ve kayısıların şerbeti çekmesini sağlar. İsterseniz soğuduktan sonra buzdolabında biraz daha bekletebilirsiniz.
Dolgu ve Servis Hazırlığı:
Soğuyan kayısıları şerbetinden nazikçe alın (tencerede kalan şerbeti atmayın, farklı tatlılarda kullanabilirsiniz). Kayısıların ortasındaki çekirdek boşluğunu parmağınızla veya küçük bir kaşıkla hafifçe açın.
Her kayısının boşluğuna iri çekilmiş veya dövülmüş ceviz içinden doldurun. Tüm kayısıları doldurarak servis tabağına veya kaselere dizin.
Kayısıları pişirdiğiniz şerbetten üzerlerine 1-2 yemek kaşığı kadar gezdirin.
Servis:
Doldurduğunuz ve şerbetlediğiniz kayısıların yanına veya üzerine bolca kaymak koyarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha ceviz içi veya tarçın tozu serpiştirebilirsiniz. Kayısı tatlısı ılık veya soğutulmuş olarak servis edilir.
Servis Önerisi:
Kayısı Tatlısı ılık veya soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında mutlaka kaymak ile sunulması bu tatlıyı tamamlar. Çay veya kahve yanında, özel davet sofralarında veya hafif bir tatlı olarak tüketilebilir. Sade dondurma ile de servis edilebilir.
İlk yorum yazan siz olun.