Tuzlu Düğme Kurabiye Tarifi

Tuzlu Düğme Kurabiye Tarifi

Tuzlu Düğme Kurabiye, tereyağı ve krema ile hazırlanan, ağızda dağılan hamurunun, tuzlu peynirle zenginleştirilip küçük düğmeler şeklinde fırınlanmasıyla hazırlanan, pratik ve çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Çay saatleri, kahvaltılar veya aniden gelen misafirler için idealdir.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 1 kutu (200 ml) krema (sıvı krema, %18-35 yağ oranlı)
  • 250 gr tereyağı veya yumuşak margarin (oda sıcaklığında, yumuşamış; yarım yarım da kullanılabilir)
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri (tuzlu tariflerde bile hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar)
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Yaklaşık 3.5 – 4 su bardağı buğday unu (elenmiş, kontrollü ekleyin)
  • (Çok yakışır!) 1 çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı, hamura özgün bir aroma verir)
  • (İsteğe bağlı) 1 paket (10 gr) kabartma tozu (daha pofuduk olmasını sağlar)

• Üzeri için:

  • 1 adet orta boy yumurta sarısı
  • (İsteğe bağlı) Yumurta sarısını açmak için 1 tatlı kaşığı süt veya sıvı yağ
  • Yeterince susam ve/veya çörek otu

Yapılışı:

• Hamur Hazırlığı:

  1. Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını (veya margarini), kremayı, tuzu ve pudra şekerini alın. Bir kaşık veya elinizle tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  2. (Eğer kullanacaksanız) Mahlep ve kabartma tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin ve karıştırın.
  3. Elenmiş unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamında, yumuşak ama ele yapışmayan bir yapıya sahip olana kadar yoğurun. Unu kontrollü ekleyin, hamurun kıvamına göre miktar değişebilir.

• Hamurun Dinlendirilmesi:

  4. Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Hamurun soğuması ve dinlenmesi, kolay açılmasını ve pişerken şeklini korumasını sağlar.

• Şekil Verme:

  5. Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın. Hafifçe un serpilmiş tezgahta merdane ile yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın. Hamur çok ince olmamalıdır.
  6. İstediğiniz şekilli kurabiye kalıbıyla veya küçük bir yuvarlak kalıpla (örneğin ilaç kapağı gibi) hamurdan ufak daireler kesin. (Bu tarifte “düğme” şeklini vermek için ortasına küçük bir delik açabilirsiniz veya delmeden pişirebilirsiniz.)

• Pişirme Öncesi Hazırlık:

  7. Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  8. Ayrı bir kapta yumurta sarısını (isteğe bağlı süt veya sıvı yağ ile) çırpın. Kurabiyelerin üzerine bir fırça yardımıyla sürün.
  9. Üzerlerine bolca susam ve/veya çörek otu serpin.

• Fırınlama:

  10. Önceden ısıtılmış 175°C (alt-üst veya fanlı) fırına tepsiyi yerleştirin. Kurabiyeleri üzerleri hafif pembeleşene ve altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıktığında hafif yumuşak görünebilirler, ancak soğudukça sertleşirler.

Servis:

• Servis Önerisi:

  Tuzlu Düğme Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklıkları geçince veya oda sıcaklığında servis edin. Yanında taze demlenmiş çay, ayran veya sade yoğurt harika eşlik eder. Kahvaltılar, çay saatleri veya ani misafirler için pratik ve lezzetli bir atıştırmalıktır.

Ek Bilgiler:

• Hamurun Kıvamı: Hamurun kıvamı kurabiyelerin ağızda dağılması için çok önemlidir. Unu kontrollü ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Dinlendirme: Hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, kurabiyelerin pişerken şekillerini daha iyi korumalarını ve daha kıtır olmalarını sağlar.
• Mahlep: Mahlep, bu tür tuzlu kurabiyelere ve poğaçalara çok yakışan, geleneksel bir aromadır. Kullanımı isteğe bağlıdır ancak önerilir.
• Süsleme: Kurabiyeleri “düğme” şeklinde yapmak isterseniz, ortalarına fırınlamadan önce bir pipet veya küçük bir yuvarlak uçla delik açabilirsiniz.

Afiyet olsun!