Toğala Kuymağı

Malzeme:

• 10 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı un
• 2 su bardağı süt yüzü kaymağı
• 3 su bardağı inek ya da medek sütü

Yapılışı:

Geniş bir kuymak tavasına tereyağı konulur. Yağ eriyince unu eklenip, un hafifçe pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla kavrulur. Un hafif pembeleştiğinde süt yüzü kuymağı ve süt yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Kuymak kendini iyice toparladığında içindeki yağ üzerin toplanır. Buna kuymağın yağı kusması denir. Birkaç dakika daha kaynatılıp ateşi söndürülür ve servis yapılır.