İşkembe Dolması Tarifi

İşkembe Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet kuzu işkembe

• 2 su bardağı pirinç

• 1 yemek kaşığı kuru nane

• 1 adet kuru soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 fincan sıvı yağ

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• (İsteğe bağlı) iç yağı

Hazırlık Aşaması:

1. İşkembeyi Temizleme:

   • Eğer işkembeler önceden temizlenmemişse:

     • Önce bol suyla yıkayın.

     • Ardından kaynar suya batırıp hemen çıkarın.

     • Yumuşayan dış yüzeyi bıçakla kazıyın, temizlenene kadar bu işlemi tekrarlayın.

2. Kokuyu Gidermek İçin:

   • Temizlenen işkembeleri, limon suyu, sirke ve tuz karışımı suda bekletin.

   • Bu işlemi 5-6 kez tekrarlayın.

   • Sonrasında bol duru su ile yıkayıp süzün.

İç Harcın Hazırlığı:

1. Soğanı ince doğrayın veya rendeleyin.

2. Geniş bir kapta yıkanmış pirinçle karıştırın.

3. Üzerine sıvı yağ, domates salçası, biber salçası, nane, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.

4. İsteğe bağlı olarak küçük doğranmış iç yağı da karışıma katabilirsiniz.

5. Harcı güzelce karıştırın.

İşkembe Dolmalarını Hazırlama:

1. İşkembeyi kare parçalar halinde kesin.

2. Her karenin ortasına iç harçtan 1-2 yemek kaşığı kadar koyun.

3. Açık kalan kısmı diğer kenarıyla birleştirerek iğne ve iplikle dikin.
   (Dikiş sağlam olmalı; pirinçlerin dışarı çıkmasını engelleyecek şekilde.)

Pişirme:

1. Tüm dolmaları düdüklü tencereye yerleştirin.

2. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.

3. Tencerenin kapağını kapatın ve 40–45 dakika pişirin.

Afiyet olsun!