Mercimekli Aş Çorbası Tarifi (Kırmızı Mercimek Çorbası)

Mercimekli Aş Çorbası Tarifi (Kırmızı Mercimek Çorbası)

Mercimekli Aş Çorbası veya bilinen adıyla Kırmızı Mercimek Çorbası, Türk mutfağının en temel, en besleyici ve en sevilen çorbalarından biridir. Kırmızı mercimeğin havuç gibi sebzeler, salça ve baharatlarla pişirilip, genellikle pürüzsüz hale getirildikten sonra tereyağlı pul biberli nane sosu gezdirilerek sıcak servis edilmesiyle hazırlanır. Hem doyurucu hem de şifalıdır.

Malzemeler:

• Çorba için:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek (ayıklanmış, yıkanmış)
  • 6 su bardağı su veya tercihen sıcak et suyu/sebze suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (tercihen) veya sıvı yağ
  • 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
  • (Çok yakışır!) 1 adet orta boy havuç (soyulmuş, küp doğranmış veya rendelenmiş)
  • (Çok yakışır!) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (kullanılması önerilir)
  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • (Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı kuru nane (pişirme için)
  • (Çok yakışır!) Yarım çay kaşığı kimyon (pişirme için)
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı pul biber (pişirme için)
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay bardağı ince bulgur (çorbayı daha doyurucu yapar)

• Üzeri için Klasik Sos (Servis):

  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

• Çorbanın Tabanını Hazırlama:

  1. Kırmızı mercimekleri bol suyla yıkayın ve süzün.
  2. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağını (veya sıvı yağı) eritin. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  3. Eğer kullanacaksanız ezilmiş sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
  4. (Çok yakışır!) Kuru nane, kimyon ve pul biberin bir kısmını (yemeğin içine koyacaksanız) bu aşamada yağa ekleyip kokusu çıkana kadar 15-20 saniye kavurun.
  5. Domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
  6. (Çok yakışır!) Küp doğradığınız veya rendelediğiniz havuçları ekleyip 2-3 dakika kavurun.

• Mercimekleri Pişirme ve Bulguru Ekleme (İsteğe Bağlı):

  7. Tencereye yıkanmış mercimekleri ve sıcak suyu (veya et/sebze suyunu) ilave edin. Karıştırın.

  8. Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın (isteğe bağlı). Mercimekler tamamen dağılana ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).

  9. Mercimekler yumuşadıktan sonra eğer kullanacaksanız ince bulguru ekleyin. Bulgur yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.

• Çorbayı Tamamlama:

  10. Çorbayı ocaktan alın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
  11. (İsteğe bağlı) Çorbayı pürüzsüz yapmak isterseniz, el blenderı ile pürüzsüz olana kadar çekin. Taneli seviyorsanız bu adımı atlayın.

• Servis:

  12. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin.
  13. Servis öncesi küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biberi ve kuru naneyi (yemeğin içine koymadıysanız veya ekstra isterseniz) yağa ekleyip kokusu çıkana kadar yakın.
  14. Hazırladığınız çorbayı sıcak olarak servis kaselerine alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosdan gezdirin.

• Servis Önerisi:

  Mercimekli Aş Çorbası sıcak servis edilir. Üzerine tereyağlı sos gezdirilmesi lezzetini tamamlar. Yanında taze ekmek ve limon dilimleri harika eşlik eder. İsteğe bağlı olarak bir kaşık sade yoğurt ile de tüketilebilir.

  • Ek Bilgiler: Mercimeklerin iyi pişmesi ve püre haline gelmesi çorbanın kıvamı için önemlidir. Çorbayı blenderdan geçirmek tamamen pürüzsüz bir sonuç sağlar.

  Afiyet Olsun!