🌿 Zeytinyağlı Pırasa Dolması Tarifi

🌿 Zeytinyağlı Pırasa Dolması Tarifi

Kış aylarının zarif ve hafif zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Pırasanın yumuşak dokusu, aromatik pirinçli harçla birleşerek hem şık hem de lezzetli bir dolma ortaya çıkarır. Ilık ya da soğuk servis edilir.

📝 Malzemeler (5–6 Kişilik)

Dolmalık Pırasalar

• 10 adet orta boy pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları)

İç Harcı (Yarı Pişmiş Pirinçli)

• 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı

• 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı çam fıstığı

• 1 çay kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilip süzülmüş)

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 2 çay kaşığı kuru nane

• 1,5 çay kaşığı tuz

• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)

• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

• 2 su bardağı sıcak su (pirinci yarı pişirmek için)

Pişirme Suyu

• 3 su bardağı sıcak su veya sebze suyu

• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım çay kaşığı tuz

• Yarım limon suyu veya 2–3 dilim limon (isteğe bağlı)

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Pırasaların Hazırlanması

Pırasaların kök ve koyu yeşil kısımlarını kesin.
Yaklaşık 7–8 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın.

Boylamasına hafifçe kesip katmanlarını ayırın.
Bol suda yıkayıp kumunu temizleyin.

Kaynar tuzlu suda 3–4 dakika hafif yumuşayana kadar haşlayın.
Süzüp soğumaya bırakın.

2️⃣ İç Harcın Hazırlanması

Zeytinyağının yarısını tavada ısıtın.
Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Çam fıstığını ekleyip hafif renk aldırın.
Salçaları ilave edip kısa süre kavurun.

Pirinci ekleyip birkaç dakika çevirin.
2 su bardağı sıcak suyu ve baharatların bir kısmını ekleyin.

Pirinç suyunu çekip yarı pişmiş hale gelince ocaktan alın.
Kalan zeytinyağı, kuru nane, kuş üzümü, dereotu, maydanoz ve kalan tuzu ekleyin.

Karıştırıp kapağı kapalı şekilde 20–30 dakika dinlendirin.
Harcın tamamen soğuması gerekir.

3️⃣ Doldurma

Haşlanmış pırasa katmanlarının içine harçtan yerleştirin.
Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin.

Tencerenin dibine birkaç pırasa yaprağı serin.
Dolmaları yan yana dizin.

Üzerlerine düz bir tabak kapatın.

4️⃣ Pişirme

Pişirme suyunu hazırlayın:
Sıcak su, zeytinyağı, tuz ve limonu karıştırın.

Bu karışımı dolmaların üzerine gezdirin.
Suyun seviyesi dolmaların yarısına kadar gelmelidir.

Kapağı kapalı şekilde kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30–40 dakika pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra dinlenmeye bırakın.

🍴 Servis Önerisi

Ilık veya soğuk servis edilir.
Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirilebilir.
Yanında limon dilimi veya sade yoğurt ile sunulabilir.

🔎 Püf Noktaları

• Pırasaları fazla haşlamayın; dağılmamalıdır.

• Harç mutlaka soğuk olmalıdır.

• Zeytinyağlı dolmalar dinlendikçe lezzeti artar.

Afiyet olsun 🌿