Zeytinyağlı yaprak sarma, özellikle yaz aylarında tercih edilen, hafif ve lezzetli bir yemektir. İçindeki pirinç, baharatlar ve zeytinyağının muazzam uyumu ile hem sağlıklı hem de nefis bir öğün sunar.
Yarım kilo salamura asma yaprağı
1,5 su bardağı pirinç
Yarım yemek kaşığı salça
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz (Yaprağın tuzuna göre ayarlayın, bazen hiç gerekmez)
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su (İç harç için)
4-5 dal maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
Limon dilimleri (Üstüne yerleştirmek için)
Salamura asma yapraklarını 1,5 – 2 saat kadar ılık suda bekletin. Bu, tuzunun azalmasına yardımcı olur.
Yaprakların suyunu süzün ve iyice yıkayın.
Derin bir tencereye zeytinyağını dökün ve soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun.
Soğanlar yumuşadığında, yıkanmış pirinçleri ekleyin ve biraz daha kavurun.
Salça, tuz, karabiber ve suyu ilave edip karıştırın.
Tüm karışım, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ardından maydanozu ince ince doğrayıp iç harca ekleyin ve karıştırın.
Yaprakları ters çevirdikten sonra, iç harçtan 1 tepeleme tatlı kaşığı kadar alıp, ince bir şekilde sarmaya başlayın.
Pirinçlerin pişerken şişeceğini göz önünde bulundurup, çok fazla doldurmamaya dikkat edin.
Sardığınız sarmaları, tencereye aralarda boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Üstüne limon dilimleri yerleştirin.
Sarmaların yarısına gelecek kadar su ekleyin ve tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
Pişirme sırasında, su azalmaya başlarsa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Son olarak, bir iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Zeytinyağlı yaprak sarmasını yoğurt ve limon ile servis edin.
Yanında yoğurt ile servis yaparak, limon dilimleri ile tatlandırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine zeytinyağı gezdirerek de sunum yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
İlk yorum yazan siz olun.