Acıbadem Kurabiyesi Tarifi

Acıbadem Kurabiyesi Tarifi

Acıbadem Kurabiyesi, badem ve yumurta akının kusursuz birlikteliğinden doğan, dışı hafifçe çıtır, içi ise nemli ve çiğnenebilir dokusuyla damaklarda iz bırakan, klasik bir Türk tatlısıdır. Kendine özgü aroması ve zarif görünümüyle özel günlerinizin ve çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak bu kurabiyeler, evinizi mis gibi badem kokularıyla saracak.

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy yumurta akı
• 3 su bardağı (yaklaşık 300 gr) ince çekilmiş badem (badem unu da kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı (yaklaşık 20 gr) pirinç unu
• 4 yemek kaşığı (yaklaşık 50 gr) toz şeker
• (İsteğe bağlı) Birkaç damla acı badem esansı (acıbadem aromasını güçlendirmek için)

Yapılışı:

• Yumurta Aklarını Çırpma:

  1. Temiz ve kuru bir karıştırma kabına yumurta aklarını alın. İçine kesinlikle sarı karışmadığından emin olun.
  2. Bir mikser veya el çırpıcısıyla yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın. Yani, kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kadar katı ve parlak olmalılar.

• Hamuru Hazırlama: 3. Çırpılmış yumurta aklarının üzerine ince çekilmiş bademi, pirinç ununu ve toz şekeri ekleyin. Eğer kullanıyorsanız, birkaç damla acı badem esansını da bu aşamada ilave edin. 4. Tüm malzemeyi bir spatula yardımıyla veya nazikçe elinizle, yumurta aklarını söndürmemeye özen göstererek homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın/yoğurun. Hamur ele yapışan, yumuşak bir kıvamda olacaktır.

• Hamuru Şekillendirme ve Bekletme: 5. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. 6. Hamuru sıkma torbasına alarak (düz veya tırtıklı uç fark etmez) yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde, aralıklı olacak şekilde sıkın. Veya iki tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar alıp tepsiye dizebilirsiniz. 7. Her bir hamurun ortasına birer adet soyulmuş badem batırın (bademi yatay veya dikey batırabilirsiniz). 8. Kurabiyeleri fırına vermeden önce oda sıcaklığında yaklaşık 10-15 dakika kadar bekletin. Bu bekletme, kurabiyelerin dış yüzeyinin hafifçe kabuklanmasını ve pişerken şekillerini daha iyi korumasını sağlar.

• Pişirme ve Dinlendirme: 9. Fırınınızı önceden 180°C (alt-üst veya fanlı) ayarlayıp ısıtmaya başlayın. 10. Önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin altları hafifçe pembeleşmeli, üzerleri ise hafifçe çatlamalı ve beyaz kalmalıdır. Çok fazla kızarmalarına izin vermeyin, aksi takdirde sertleşebilirler. 11. Pişen kurabiyeleri fırından alın ve fırın tepsisinde 10 dakika kadar dinlendirin. Bu süre zarfında sıcaklığın etkisiyle kıvamları oturacaktır. 12. Kurabiyeler ılındıktan sonra yağlı kağıttan dikkatlice ayırıp servis tabağına alın.

Servis Önerisi:

Acıbadem Kurabiyeleri, geleneksel olarak Türk kahvesi veya açık çay ile servis edilir. Buzdolabında hava almayan bir kapta saklayarak tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz. Bekledikçe lezzetleri daha da güzelleşir.

Ek Bilgiler:

• Badem Kalitesi: Kurabiyenin lezzeti için kaliteli ve taze çekilmiş badem kullanmak önemlidir. Eğer bütün badem kullanıyorsanız, rondodan ince çekilmiş badem elde edebilirsiniz.
• Pirinç Unu: Pirinç unu, Acıbadem Kurabiyesi’ne o karakteristik kıyır ve aynı zamanda çiğnenebilir dokuyu veren önemli bir malzemedir.
• Acı Badem Esansı: Geleneksel Acıbadem kurabiyesinin ayırt edici aromasıdır. Bulamıyorsanız veya tercih etmiyorsanız kullanmayabilirsiniz, kurabiyeler yine de lezzetli olacaktır.
• Saklama: Hava almayan bir kapta, nemden uzak tutarak kurabiyelerinizi uzun süre taze tutabilirsiniz.

Afiyet olsun!