Yarma Çorbası Tarifi

Yarma Çorbası Tarifi

Yarma Çorbası, Anadolu sofralarının vazgeçilmezi, hem doyurucu hem de iç ısıtan klasik lezzetlerden biridir. Buğdayın besleyiciliği, haşlanmış nohutun doyuruculuğu ve yoğurtlu terbiyenin ferahlığıyla birleşirken, mis kokulu naneli tereyağlı sosuyla lezzeti zirveye çıkar. Özellikle soğuk günlerde veya şifa niyetine tercih edebileceğiniz bu çorba, mutfağınızda geleneksel bir ziyafet sunar.

Malzemeler:

• 2 çay bardağı aşurelik buğday (yarma)
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 4-5 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında, tercihen süzme yoğurt)
• 1.5 yemek kaşığı silme un
• 1 adet yumurta
• 4 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu/su)
• Yeterince tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı (nane sosu için)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (nane sosu için)
• Yeterince su (yarmayı haşlamak için)

Yapılışı:

• Yarmayı Haşlama:

  1. Yarmayı bir gece önceden ılık suyla ıslatın. Bu, pişme süresini önemli ölçüde kısaltacaktır.
  2. Ertesi gün ıslattığınız yarmayı süzün ve derin bir tencereye alın. Üzerine yaklaşık 2 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın.
  3. Kaynamaya başladığında tuzunu ekleyin. Yarmalar yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çekerse azar azar sıcak su ekleyerek haşlamaya devam edin.

• Nohut ve Et Suyunu Ekleyin: 4. Yarmalar tamamen yumuşayınca, tencereye haşlanmış nohudu ve 4 su bardağı et suyunu ekleyin. 5. Çorbanın kıvamına göre, eğer gerekirse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.

• Terbiyeyi Hazırlama: 6. Ayrı bir karıştırma kabına yoğurt, un ve yumurtayı alın. Bir çırpıcı yardımıyla tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. 7. Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alarak bu yoğurtlu karışıma ekleyin ve hızla karıştırarak terbiyeyi ılıklaştırın. Bu, yoğurdun çorbaya eklenince kesilmesini engeller.

• Terbiyeyi Çorbaya Ekleme: 8. Hazırladığınız ılıtılmış terbiyeyi, kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Hızlıca karıştırmaya devam edin ki yoğurt kesilmesin ve çorba özleşsin. 9. Çorba kıvam alana kadar, yaklaşık 10-13 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.

• Yağlı Nane Sosu ve Servis: 10. Çorba piştikten sonra ocağın altını kapatın. 11. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı kızınca kuru naneyi ekleyin ve nane kokusu çıkıp hafifçe köpürene kadar, yaklaşık 15-20 saniye kadar kavurun. Nane kararırsa acı olabileceği için dikkatli olun. 12. Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine sıcak naneli tereyağını gezdirerek hemen servis yapın.

Servis Önerisi:

Yarma Çorbasını sıcak olarak, yanında turşu veya taze ekmekle tüketebilirsiniz. Dilerseniz üzerine biraz pul biber de serpiştirebilirsiniz. Bu çorba, hafif ama doyurucu yapısıyla ana yemeklerin öncesinde veya tek başına pratik bir öğün olarak idealdir.

Ek Bilgiler:

• Yarma Islatma: Eğer yarmayı önceden ıslatmaya vaktiniz yoksa, haşlama süresini uzatmanız gerekebilir.
• Et Suyu: Tarifte et suyu kullanmak çorbanın lezzetini zenginleştirir, ancak elinizde yoksa normal su da kullanabilirsiniz.
• Yoğurdun Kesilmemesi: Terbiyeyi mutlaka yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin, bu püf noktası yoğurdun kesilmemesi için çok önemlidir.

Afiyet olsun!