Taze Enginar Dolması Tarifi

Taze enginar dolması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemektir. Enginarın hafif ekşi tadı ve kuşbaşı etin doyurucu iç harcıyla mükemmel bir uyum yakalar. İşte bu nefis yemeği evde hazırlamak için adım adım tarif:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

4-5 adet taze yeşil enginar
1 adet limon (su ve kabukları)
750 gram kuşbaşı et
Yeterince taze soğan
Yeterince taze dereotu
Yeterince taze maydanoz
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
Tuz, karabiber, zeytinyağı (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. Enginarların Hazırlanması:

Enginarların saplarını dikkatlice kesin, ancak atmayın. Sapları, salatalık gibi soyun.
Enginarları sudan geçirin ve kalbinin dikenlerini bir çay kaşığı yardımıyla temizleyin. Dikenleri çöpe atın.
Bir çelik tencereye, suyu ve limon suyuyu ekleyip karıştırın.
Enginar saplarını, bu limonlu suya koyun.
Enginarları dikkatlice yerleştirip, suyun içinde bekletin.

2. İç Harcının Hazırlanması:

Kuşbaşı etini ve taze soğanı bir tavada kavurun. Et suyunu salana kadar kavurun.
Dereotu, maydanoz ve biber salçasını ekleyip harmanlayın. Birkaç dakika pişirin.
Et piştikten sonra, limonlu su karışımında beklettiğiniz enginarların kalbini dikkatlice açın.
Etli karışımı enginarların içine doldurun.

3. Pişirme:

Tencerenin içine, eti kapatmayacak kadar su ekleyin. Enginar yaprakları yumuşayana kadar, kısık ateşte pişirin.
Enginarların yumuşadığını kokusundan anlayabilirsiniz.

4. Servis:

Enginar suyu son derece faydalıdır. Bu suyu, çorba yapmak için kullanabilirsiniz.
Sıcak servis yapın. Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.