Alaçatı Kurabiyesi Tarifi

Alaçatı Kurabiyesi Tarifi

Alaçatı Kurabiyesi, Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olup, tereyağının ağızda dağılan dokusunu fındığın çıtırlığı ve damla sakızının benzersiz aromasıyla birleştirir. Bu pratik ve şık kurabiyeler, çay saatlerinizin ve özel davetlerinizin vazgeçilmezi olacak, adeta Alaçatı’nın Arnavut kaldırımlı sokaklarından esintiler getirecek.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 250 gram oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin, tereyağı daha otantik bir lezzet verir)
  • 3 su bardağı (yaklaşık 360 gr) un (elenmiş, kontrollü ekleyin)
  • 1 kase (yaklaşık 100-120 gr) fındık (taze çekilmiş veya ince kıyılmış)
  • 4 yemek kaşığı (yaklaşık 50 gr) pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı damla sakızı (havanda dövülmüş veya toz hali)
  • Bir çimdik tuz (isteğe bağlı, lezzeti dengelemek için)

• Üzeri için:

  • 1 kase (yaklaşık 120 gr) pudra şekeri (bolca serpmek için)

Yapılışı:

• Hamurun Hazırlanması:

  1. Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, çekilmiş fındığı, damla sakızını ve 4 yemek kaşığı pudra şekerini alın. Elinizle veya bir spatula yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
  2. Ardından, elenmiş unu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alabilen bir kıvama gelene kadar yoğurun. Un miktarını markasına veya tereyağının yumuşaklığına göre ayarlayabilirsiniz, bu yüzden azar azar eklemek önemlidir. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde kurabiye sertleşebilir.
  3. Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.

• Kurabiyelerin Şekillendirilmesi ve Pişirme:

  4. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırınınızı önceden 170°C (alt-üst veya fanlı) ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
  5. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde düzgünce yuvarlayın. Dilerseniz hafifçe yassılaştırarak da şekil verebilirsiniz.
  6. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
  7. Önceden ısıtılmış fırında, kurabiyelerin üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Bu kurabiyeler çok fazla renk almaz, altları hafif pembeleşince ve fındık kokusu gelmeye başlayınca pişmiş demektir.

• Sunum ve Servis:

  8. Fırından çıkan kurabiyeleri tel ızgara üzerine alıp tamamen soğumalarını bekleyin. Sıcakken çok narin olabilirler.
  9. Soğuyan kurabiyelerin üzerine bir elek yardımıyla bolca pudra şekeri serpin. Pudra şekeri, kurabiyelerin kendine has görünümünü tamamlar ve lezzetini pekiştirir.
  10. Alaçatı kurabiyesi, çay veya kahve ile birlikte servise hazırdır.

Servis Önerisi:

Alaçatı Kurabiyeleri, özellikle Türk kahvesi veya açık çay ile harika bir ikili oluşturur. Misafirlerinize Ege esintili şık bir ikram olarak sunabileceğiniz gibi, kendi keyif anlarınızda da vazgeçilmeziniz olacaktır. Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında tazeliğini 5-7 gün koruyabilir.

Ek Bilgiler:

• Tereyağı: Kurabiyenin lezzetini ve ağızda dağılan dokusunu etkilediği için kaliteli tereyağı kullanmak önemlidir.
• Damla Sakızı: Damla sakızı, kurabiyeye karakteristik ve hafif ferahlatıcı bir aroma verir. Miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Fındık: Fındığı taze çekmek veya ince kıymak, aromasının daha yoğun hissedilmesini sağlar.
• Saklama: Hava almayan bir kapta, nemden uzak tutarak kurabiyelerinizi uzun süre taze tutabilirsiniz.

Afiyet olsun!