Alfajor, özellikle Arjantin ve Güney Amerika mutfağında çok sevilen, iki kurabiye arasına sürülen süt karameli (dulce de leche) ile hazırlanan nefis bir sandviç kurabiyedir. Mısır nişastası sayesinde elde edilen ağızda dağılan dokusu, onu klasik kurabiyelerden ayırır.
📝 Malzemeler
Hamur için:
125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet orta boy yumurta
1 su bardağı mısır nişastası
2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
1 paket (10 gr) kabartma tozu
1 paket (5 gr) vanilya
1/4 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı toz fındık (isteğe bağlı)
Dolgu ve süsleme için:
Yeterince karamel sos veya dulce de leche
Hindistan cevizi rendesi (isteğe bağlı)
Pudra şekeri (isteğe bağlı)
👩🍳 Yapılışı
1️⃣ Hamurun Hazırlanması
Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Yumurtayı ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta un, mısır nişastası, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırın.
Kuru karışımı azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
12–15 dakika pişirin. Üstleri beyaz kalmalı, hafif pembeleşmesi yeterlidir.
Kurabiyeleri tamamen soğumaya bırakın.
3️⃣ Birleştirme
Bir kurabiyenin düz yüzeyine bolca karamel sürün.
Üzerine ikinci kurabiyeyi kapatarak sandviç yapın.
Kenarlarını Hindistan cevizine bulayabilirsiniz.
İsterseniz üzerine pudra şekeri eleyin.
🍴 Servis Önerisi
En iyi sonucu almak için bir gece dinlendirin.
Sütlü kahve, sıcak çikolata veya çay ile harika gider.
Kapalı kapta oda sıcaklığında yaklaşık 1 hafta saklanabilir.
🔎 Püf Noktaları
Mısır nişastası kurabiyeye o karakteristik, ağızda dağılan dokuyu verir.
Fazla pişirmek sertleşmesine neden olur.
Dinlendikçe iç dolgu hamura nem verir ve daha yumuşak bir kıvam oluşur.
İlk yorum yazan siz olun.