Alfajor Kurabiye Tarifi

Alfajor Kurabiye Tarifi

Alfajor, Güney Amerika’nın kalbinden mutfaklarımıza uzanan, ağızda dağılan dokusu ve karamelli dolgusuyla ünlü, eşsiz bir kurabiyedir. Mısır nişastası sayesinde elde ettiği o özel doku, onu diğer kurabiyelerden ayırır. Genellikle kenarları Hindistan cevizi ile kaplanarak servis edilen bu zarif lezzet, çay ve kahve keyfinize tatlı bir dokunuş katacak.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 125 gr yumuşatılmış margarin (veya tereyağı, tereyağı daha zengin bir tat verecektir)
  • 1 su bardağı (yaklaşık 120 gr) pudra şekeri
  • 1 adet orta boy yumurta
  • 1 su bardağı (yaklaşık 120 gr) mısır nişastası
  • 2.5 su bardağı (yaklaşık 300 gr) un (elenmiş, kontrollü ekleyin)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 paket (10 gr) kabartma tozu
  • 1 paket (5 gr) vanilya
  • 3 yemek kaşığı (yaklaşık 30 gr) toz haline getirilmiş fındık (isteğe bağlı, lezzet katmak için)

• Dolgu ve Süsleme için:

  • Yeterince karamel sos (hazır veya ev yapımı dulce de leche)
  • İsteğe bağlı pudra şekeri (üzeri için)
  • İsteğe bağlı Hindistan cevizi rendesi (kurabiyelerin kenarlarını batırmak için)

Yapılışı:

• Hamurun Hazırlığı:

  1. Geniş bir yoğurma kabına yumuşatılmış margarin (veya tereyağını) ve pudra şekerini alın. Bir spatula veya elinizle krema kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
  2. Üzerine yumurtayı ekleyip karıştırın.
  3. Ayrı bir kapta elenmiş unu, mısır nişastasını, tuzu, kabartma tozunu ve vanilyayı (ve toz fındığı kullanıyorsanız) karıştırın. Bu kuru karışımı azar azar sıvı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  4. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde sertleşebilir.
  5. Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını ve şekil almasını sağlar.

• Hamurun Şekillendirilmesi ve Pişirme:

  1. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Fırınınızı önceden 170°C (alt-üst veya fanlı) ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
  2. Dinlenmiş hamuru tezgaha alın. Daha kolay açmak için hamuru birkaç bezeye ayırabilirsiniz. Her bezeyi merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
  3. İstenilen desende yuvarlak veya farklı bir kurabiye kalıbıyla hamurdan şekiller kesin. Klasik Alfajor için yuvarlak kalıplar tercih edilir.
  4. Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
  5. Önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin beyaz kalması önemlidir, üzerleri çok kızarmamalıdır. Hafif pembeleşmeleri veya altlarının hafifçe kızarması yeterlidir. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, 10. dakikadan itibaren kontrol etmeye başlayın.

• Kurabiyelerin Birleştirilmesi ve Süsleme:

  1. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve tel ızgara üzerine alıp tamamen soğumalarını bekleyin. Sıcakken çok narin olabilirler.
  2. Soğuyan her bir kurabiyenin düz yüzeyine yeterince karamel sos sürün.
  3. Üzerine başka bir kurabiye kapatarak sandviç haline getirin.
  4. Hazırladığınız kurabiyelerin kenarlarını isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi rendesine batırabilirsiniz. Bu, Alfajor’a karakteristik görünümünü kazandırır.
  5. Son olarak, isteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapın.

• Bekletme ve Servis:

  1. Alfajor kurabiyelerinin tadı, bir gün bekletildiğinde karamel sosun nemini çekerek daha da yumuşak ve lezzetli olur. Bu yüzden bir gece önceden hazırlamak idealdir.
  2. Oda sıcaklığında servis yapın.

Servis Önerisi:

Alfajor kurabiyeleri, özellikle bir fincan sütlü kahve, sıcak çikolata veya çay ile birlikte muhteşem gider. Özel günlerinizde veya misafirlerinize ikram edebileceğiniz şık ve farklı bir lezzet seçeneğidir.

Ek Bilgiler:

• Mısır Nişastası: Bu tarifte mısır nişastası, kurabiyelerinize o aranan “ağızda dağılan” hassas ve kumsu dokuyu verir.
• Karamel Sos (Dulce de Leche): Geleneksel Alfajor, Arjantin menşeli “dulce de leche” adı verilen süt karameli ile yapılır. Hazır karamel sos veya ev yapımı dulce de leche kullanabilirsiniz.
• Saklama: Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında bir hafta kadar tazeliğini koruyabilir.

Afiyet olsun!