Bademli Kremalı Kek, yumuşacık bademli keki, pürüzsüz kreması ve üzerindeki badem garnitürü ile çay saatlerinin ve özel günlerin sevilen tatlılarından biridir. Yapımı görece pratik olup, lezzeti ve görünümüyle beğeni toplar. Soğuk servis edilmesi ferahlık verir.
Malzemeler:
Kek için:
3 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket (10 gr) kabartma tozu
1 paket (5 gr) vanilin
2 su bardağı buğday unu (elenmiş)
1 su bardağı toz badem veya ince kıyılmış badem (kabuksuz, beyaz badem)
(İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı badem özütü veya limon/portakal kabuğu rendesi (ekstra aroma için)
Krema için:
2 su bardağı süt (soğuk veya oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı buğday unu
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket (5 gr) vanilin
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış veya eritilmiş)
(İsteğe bağlı) Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi (kremaya çok yakışır)
Üzeri için:
Bütün bademler veya file badem (üstünü süslemek için)
(İsteğe bağlı) Toz badem (kavrulmuş) veya pudra şekeri (servis sırasında serpmek için)
Yapılışı:
Kekin Hazırlanışı:
Geniş bir karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserin yüksek devrinde, karışım beyazlayıp krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) iyice çırpın.
Süt ve sıvı yağı ekleyip sadece karışana kadar düşük devirde çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karıştırın. Bu kuru karışımı, sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Bir spatula ile nazikçe, alttan üste doğru katlama hareketiyle karıştırın. Unu tamamen yedirin ama hamuru fazla söndürmemeye özen gösterin.
Toz bademleri (veya ince kıyılmış bademleri) ve isteğe bağlı badem özütünü/limon kabuğu rendesini de ilave edip spatula ile nazikçe karıştırın.
Karışımı yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına (veya tabanına yağlı kağıt serilmiş, yaklaşık 24-26 cm çapında veya eşdeğer bir kalıp) dökün ve üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst veya fanlı) fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin üzeri kızarıp kürdan testi yaptığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Kremanın Hazırlanışı:
Bir tencereye süt, toz şeker, un ve nişastayı alın. Ocağı yakmadan önce tel çırpıcı ile iyice karıştırın, topak kalmadığından emin olun.
Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak karışım koyulaşıp muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.
Pişen kremayı ocaktan alın. Vanilini (veya isteğe bağlı vanilya özütünü/muskatı) ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene ve krema pürüzsüz olana kadar mikserle (düşük devirde) veya tel çırpıcı ile iyice çırpın.
Kremanın yüzeyinin kabuk tutmaması için üzerini streç filmle kapatarak veya aralıklarla karıştırarak tamamen soğutun. Hatta buzdolabında soğutabilirsiniz.
Kek ile Kremanın Buluşması ve Üzeri (Garnitür Hazırlama):
Kek fırından çıkınca soğuması için kalıbında 10-15 dakika bekletin, sonra tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğutun. Kek ve krema tamamen soğuk olmalıdır.
Üzeri için kullanacağınız bütün bademleri veya file bademleri kuru bir tavada veya fırında hafifçe kavurun. Kokusu çıkana kadar kavrulmuş bademler daha lezzetli olur.
Pastayı Birleştirme ve Servis:
Soğumuş kekin üzerine, hazırladığınız soğumuş kremayı bir spatula yardımıyla güzelce yayın. Kremanın her yere eşit şekilde dağıldığından emin olun.
Kremayı yaydıktan sonra hazırladığınız bademleri (bütün veya file badem) kremanın üzerine serpiştirin.
(İsteğe bağlı) Üzerine pudra şekeri veya kavrulmuş toz badem serpebilirsiniz.
Hazırladığınız Bademli Kremalı Keki servis etmeden önce buzdolabında en az 2-3 saat, hatta tercihen daha uzun süre soğutun. Krema tamamen setleşmeli ve tatlı soğumalıdır.
Servis Önerisi:
Bademli Kremalı Kek soğuk servis edilir. Çay saatleri, özel günler veya hafif bir tatlı olarak tercih edilebilir. Yanında kahve ile de çok yakışır.
İlk yorum yazan siz olun.