Buhara Pilavı Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç (30 dakika sıcak suda bekletilmiş)
3,5 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
1 orta boy havuç (rendelenmiş) – küçükse 2 adet kullanılabilir
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığından biraz az tarçın
2–3 adet karanfil
Tuz
Hazırlanışı:
Pirinci Hazırlayın:
Pirinci 30 dakika sıcak suda bekletin. (Islatmadan kullanacaksanız 1 ölçü pirince 2 ölçü su koyun.)
Ardından iyice yıkayıp süzün.
Etli Karışımı Soteleyin:
Pilav tenceresinde sıvı yağı ısıtın.
Doğranmış soğanı ekleyip hafif kavurun.
Ardından kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ekleyin ve rengi dönene kadar soteleyin.
Rendelenmiş havucu ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Salçayı ekleyin, birkaç dakika birlikte kavurmaya devam edin.
Baharat ve Ek Malzemeleri Ekleyin:
Kuş üzümü, dolmalık fıstık, pul biber, karabiber, tarçın ve karanfili ekleyin.
Karışımı iyice harmanlayarak kavurmaya devam edin.
Pirinci ve Suyu Ekleyin:
Süzülmüş pirinci ekleyin, 2-3 dakika kavurun.
Tuzunu ve sıcak suyunu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Demlendirme:
Ocağı kapattıktan sonra pilavın üzerine kağıt havlu serin ve kapağını kapatın.
Temiz bir bezle sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Püf Noktası:
Lezzetini artırmak için basmati pirinç tercih edebilirsiniz.
Çok malzemeli ve gösterişli yapısıyla özellikle mevlüt ve davet sofralarında sunmak için idealdir.
Afiyet olsun!
İlk yorum yazan siz olun.