Sahanda Yumurta, Türk kahvaltısının en klasik ve sevilen lezzetlerinden biridir. Adını pişirildiği geleneksel küçük tavadan (sahan) alır. Bol tereyağında, sarısı akışkan kalacak şekilde pişirilen yumurtalar, sıcak sıcak ekmek banmak için idealdir. Sade yapılabileceği gibi, sucuk, pastırma veya sebzelerle de zenginleştirilerek tam bir kahvaltı tabağı haline getirilebilir.
Malzemeler:
Ana Malzemeler:
2 adet taze yumurta (sahan başına; taze yumurta akı daha iyi toparlanır)
Tuz (damak tadınıza göre)
Karabiber (damak tadınıza göre)
Pişirmek için:
1-2 yemek kaşığı kaliteli tereyağı (sahan başına; lezzet için bol kullanın)
(İsteğe bağlı, tereyağına ek olarak) 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (tereyağının yanmasını önlemeye yardımcı olur)
Servis için (Üzerine):
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (piştikten sonra üzerine serpmek için)
(İsteğe bağlı) Bir tutam kuru nane veya sumak (üzerine serpmek için)
Sahanda Pişirilebilecek Ek Malzemeler (İsteğe Bağlı):
Birkaç dilim sucuk veya pastırma (ince dilimlenmiş)
Birkaç parça beyaz peynir veya kaşar peyniri
Küçük küpler halinde doğranmış domates ve/veya biber
Yapılışı:
Sahanı Hazırlama ve Yağı Eritme:
Geleneksel olarak bakır sahan veya küçük döküm tava gibi ısıyı iyi ileten bir sahanı orta ateşte ısıtın.
Isınan sahaya tereyağını (ve isteğe bağlı sıvı yağı) ekleyin. Tereyağı eriyip köpürmeye başlayınca (fındık kokusu çıkana kadar) ısıyı orta-kısığa getirin. Tereyağının yanmamasına dikkat edin.
Yumurtaları Pişirme (Sahanda):
(Eğer ek malzeme kullanacaksanız) Sucuk, pastırma, doğranmış sebzeler veya peynir gibi ek malzemeleri bu aşamada ısınan tereyağında birkaç dakika pişirin veya ısıtın. Sucuk/pastırma kendi yağını salacaktır.
Yumurtaların beyazları tavanın sıcaklığıyla setleşmeye başlayınca, bir kaşık yardımıyla sahandaki sıcak tereyağını alıp yumurtaların beyazlarının üzerine gezdirerek (baste ederek) pişirin. Bu, beyazların üzerinin de pişmesini sağlarken sarıların akışkan kalmasına yardımcı olur.
Yumurtaların beyazları tamamen setleşene (katılaşana) kadar pişirin, ancak sarılar istediğiniz gibi akışkan kalmalıdır. Pişme sırasında veya beyazlar setleşince üzerlerine bir tutam tuz ve karabiber serpin.
Servis:
Yumurtalar istediğiniz kıvamda piştikten sonra ocaktan alın.
Hemen sahandayken üzerine kırmızı pul biberi (ve isteğe bağlı kuru naneyi/sumağı) serpiştirin.
Sahanda Yumurta’yı sıcak olarak, ideal olarak doğrudan sahanında servis yapın.
Servis Önerisi:
Sahanda Yumurta sıcak servis edilir. Yanında taze dilimlenmiş köy ekmeği veya pide ile sarısının lezzetine ekmek banarak tüketilir. Klasik Türk kahvaltısının vazgeçilmezidir; zeytin, peynir, domates, salatalık gibi diğer kahvaltılıklarla birlikte sunulur.
İlk yorum yazan siz olun.