Cevizli Kurabiye Tarifi

Cevizli Kurabiye Tarifi

Cevizli Kurabiye, tereyağlı ve mahlepli hamurun, bol cevizle zenginleştirilerek fırında pişirilmesiyle hazırlanan, ağızda dağılan lezzetli bir ikramlıktır. Çay saatlerinize ve özel kahve keyiflerinize eşlik edecek, kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel bir tariftir.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 1 paket (250 gr) oda sıcaklığında tereyağı (kaliteli tereyağı lezzetini artıracaktır)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt (yaklaşık 100 ml)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
  • 3 adet büyük boy yumurta sarısı (2 tanesi hamur içine, 1 tanesi üzeri için ayrılacak)
  • 1 paket (10 gr) kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı, kurabiyeye özgün bir koku ve lezzet verir)
  • Yeterince un (yaklaşık 3.5 – 4 su bardağı kadar, elenmiş ve kontrollü ekleyin)

• Üzeri için:

  • 1 adet ayrılan yumurta sarısı
  • 1 kase bütün ceviz içi (iri parçalar halinde kırılmış veya hafifçe dövülmüş)

Yapılışı:

• Hamurun Hazırlanması:

  1. Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri alın. Mikserle veya elinizle şeker eriyene ve karışım krema kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
  2. Ardından 2 adet yumurta sarısını (birini üzeri için ayırdığınızdan emin olun), sütü ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
  3. Ayrı bir kapta elenmiş un ile kabartma tozunu ve mahlebi (kullanıyorsanız) karıştırın. Bu kuru karışımı azar azar sıvı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  4. Hamur kulak memesi kıvamında, yumuşak ama ele yapışmayan bir yapıya sahip olana kadar yoğurun. Unu kontrollü ekleyin, hamurun kıvamına göre miktar değişebilir.

• Kurabiye Şekli Verme:

  5. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayın.
  6. Yuvarladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Her birinin üzerine hafifçe bastırarak hafif yassılaştırın.

• Üzeri İçin Hazırlık:

  7. Ayrı bir kasede, üzeri için ayırdığınız 1 adet yumurta sarısını hafifçe çırpın. Bir fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerlerine sürün.
  8. Her kurabiyenin üzerine bir adet bütün veya iri kırılmış ceviz içini nazikçe yerleştirin.

• Pişirme:

  9. Önceden ısıtılmış 175°C (alt-üst veya fanlı) fırına tepsiyi yerleştirin. Kurabiyeleri üzerleri hafif pembeleşene ve altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fazla kızarmalarına izin vermeyin, aksi takdirde sertleşebilirler.

• Servis:

  10. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tel ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.

Servis Önerisi:

Cevizli Kurabiyeler, taze demlenmiş çay veya kahve ile birlikte harika bir ikramdır. Saklamak için hava almayan bir kapta oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz.

Ek Bilgiler:

• Tereyağı: Tereyağının oda sıcaklığında iyice yumuşamış olması, hamurun kolay yoğrulmasını ve pürüzsüz olmasını sağlar.
• Mahlep: Mahlep, bu tür kurabiyelere geleneksel ve karakteristik bir koku/lezzet katar. Kullanımı isteğe bağlıdır ancak denemenizi tavsiye ederim.
• Un Kontrolü: Hamurun kıvamı kurabiyelerin dokusunu etkileyeceği için unu azar azar eklemeye özen gösterin.

Afiyet olsun!