Süt Herlesi Tarifi (Mısır Unlu Süt Çorbası/Lapası)

Süt Herlesi Tarifi (Mısır Unlu Süt Çorbası/Lapası)

Süt Herlesi, özellikle Karadeniz mutfağında çok sevilen, mısır unu, süt ve su ile hazırlanan, sade, doyurucu ve iç ısıtan geleneksel bir çorba veya lapa çeşididir. Hem tuzlu (genellikle tereyağlı pul biber sosu ile) hem de şeker eklenerek tatlı olarak hazırlanıp servis edilebilir. Yapımı oldukça kolay ve hızlıdır. Soğuk kış günlerinde veya sabah kahvaltılarında tercih edilebilir.

Malzemeler:

• Herle için:

  • 2 su bardağı mısır unu (tercihen ince öğütülmüş mısır unu)
  • 4 su bardağı süt (oda sıcaklığında veya ılık)
  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (piştikten sonra içine eklenir, lezzet verir)
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre, tuzlu versiyon için)
  • (İsteğe bağlı) 2-3 yemek kaşığı toz şeker (tatlı versiyon için, damak tadınıza göre artırılıp azaltılabilir)

• Servis Önerileri için (Klasik):

  • Tuzlu servis için: Üzeri için tereyağında yakılmış pul biber (1-2 yemek kaşığı tereyağı + 1 tatlı kaşığı pul biber)
  • Tatlı servis için: Üzerine bal, pekmez veya ekstra toz şeker serpilerek

Yapılışı:

• Mısır Ununu Kavurma:

  1. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencereye mısır ununu alın. Kısık ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, mısır ununun kokusu çıkana ve rengi çok hafif dönene kadar (beyazımsı rengi krem rengine dönebilir) kavurun. Yaklaşık 5-8 dakika sürebilir, yakmamaya özen gösterin. Bu işlem, mısır ununun çiğ tadının gitmesini sağlar.

• Herleyi Pişirme:

  2. Ayrı bir kapta süt ve suyu karıştırın.

  3. Kavrulan mısır ununun üzerine, sütlü su karışımını yavaş yavaş ve azar azar ekleyin. Bir yandan da tel çırpıcı ile hızla ve sürekli karıştırın ki topaklanma olmasın. Tüm sıvı bitene kadar bu işleme devam edin. Topak kalmadığından emin olun.

  4. Tuzlu versiyon yapıyorsanız tuzu, tatlı versiyon yapıyorsanız şekeri bu aşamada ekleyin ve karıştırın.

  5. Karışımı orta ateşte karıştırarak kaynamaya getirin. Kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa alın. Tencerenin dibinin tutmaması ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak mısır unu pişene ve herle istediğiniz kıvamda (koyu çorba veya akışkan lapa gibi) olana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.

  6. Herle piştikten sonra ocaktan alın. İçine tereyağını ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırın.

• Servis:

  7. Herleyi ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin. Bu lezzetlerin tam oturmasını sağlar.
  8. Süt Herlesi’ni sıcak veya ılık olarak servis kaselerine alın.

  Servis Önerisi:

  Süt Herlesi sıcak veya ılık olarak servis edilir.

  • Tuzlu servis edecekseniz: Üzerine küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi yakın ve yemeğin üzerine gezdirin. Yanında taze ekmekle doyurucu bir öğün olabilir. İsterseniz yanında sade yoğurt da çok yakışır.
  • Tatlı servis edecekseniz: Üzerine bal, pekmez veya ekstra toz şeker serpilerek tüketilebilir. Çay veya süt yanında lezzetli bir kahvaltılık olabilir.

  Afiyet Olsun!