Peynirli Közlenmiş Biber Salatası Tarifi

Peynirli Közlenmiş Biber Salatası Tarifi

Peynirli Közlenmiş Biber Salatası, Türk meze sofralarının en sevilen, en renkli ve en lezzetli başlangıçlarından biridir. Közlenmiş kırmızı biberlerin isli aroması, sarımsaklı zeytinyağlı sos, hafif tuzlu beyaz peynir ve nar ekşisinin tatlı-ekşi dokunuşuyla birleşerek ortaya enfes bir lezzet çıkarır. Yapımı kolaydır ve soğuk servis edilir.

Malzemeler:

• Közlenmiş Biberler için:

  • 6–8 adet orta boy kırmızı kapya biber (salata için ideal biber türüdür)
  • (Közledikten sonra sıcakken koymak için) Bir kase veya buzdolabı poşeti

• Sos İçin:

  • 3 yemek kaşığı kaliteli sızma zeytinyağı (sosun ana malzemesidir)
  • 2 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş; sosun olmazsa olmazıdır)
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza ve peynirin tuzluluğuna göre ayarlayın)
  • Bir tutam karabiber
  • (Çok yakışır!) 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• Üzeri ve Servis için:

  • 100–150 gram beyaz peynir (ezilmiş ya da tercihen iri parçalar halinde ufalanmış)
  • İnce kıyılmış taze maydanoz (veya dereotu; süsleme ve lezzet için)
  • (Çok yakışır!) Yarım su bardağı dövülmüş veya iri çekilmiş ceviz içi
  • (İsteğe bağlı) Birkaç adet çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytin
  • (İsteğe bağlı) Bir tutam pul biber (süslemek için)

Yapılışı:

• Biberleri Közleme ve Hazırlama:

  1. Kırmızı kapya biberleri yıkayın. Biberleri doğrudan ocak üzerinde, fırında yüksek ısıda veya tost makinesinde her yerleri kararana kadar közleyin.
  2. Közlediğiniz sıcak biberleri hemen bir kaseye koyup üzerini streç filmle kapatın ya da bir buzdolabı poşetine koyun. Bu şekilde 10-15 dakika bekletin. Buharı sayesinde kabukları daha kolay soyulacaktır.
  3. Ilıyan biberlerin kabuklarını soyun, sap ve çekirdek kısımlarını ve içindeki beyaz zarları temizleyin. Temizlenmiş biberleri uzun şeritler halinde veya istediğiniz büyüklükte doğrayın.

• Sosu Hazırlama:

  4. Küçük bir kasede kaliteli sızma zeytinyağını, sirkeyi, limon suyunu, ezilmiş sarımsakları, tuzu ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. (Çok yakışır!) Nar ekşisini de bu aşamada ekleyip karıştırın.

• Salatayı Birleştirme:

  5. Doğradığınız közlenmiş biberleri geniş bir servis tabağına düzenli olarak yayın veya serpiştirin.
  6. Üzerine hazırladığınız sosu her yerine eşit gelecek şekilde gezdirin.
  7. Beyaz peyniri biberlerin üzerine serpiştirin veya ufalanmış peynir parçalarını dağıtın.
  8. Üzerine isteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz içini ve/veya zeytinleri ekleyin.

• Dinlendirme ve Servis:

  9. Hazırladığınız salatayı servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika, hatta tercihen 1-2 saat kadar dinlendirin ve tamamen soğutun. Soğudukça lezzetler daha iyi bütünleşecektir.
  10. Servis etmeden hemen önce ince kıyılmış taze maydanozu (veya dereotunu) ve isteğe bağlı pul biberi salatanın üzerine serpiştirin.
  11. Peynirli Közlenmiş Biber Salatası’nı soğuk olarak servis yapın.
  • Servis Önerisi:

  Peynirli Közlenmiş Biber Salatası soğuk servis edilir. Türk meze sofralarının vazgeçilmezidir. Et yemekleri, ızgaralar, pilavlar yanında harika bir eşlikçidir. Taze ekmek veya pide ile tek başına başlangıç olarak da tüketilebilir.

  Afiyet Olsun!