Çikolatalı İrmik Helvası Tarifi

Çikolatalı İrmik Helvası Tarifi

Çikolatalı İrmik Helvası, Türk mutfağının klasik İrmik Helvası’nın çikolata ile yorumlanmış modern ve çok sevilen bir çeşididir. Tereyağında kavrulmuş irmiğin, sütlü şekerli sıvı ile buluşması ve eriyen çikolata ile zenginleştirilmesiyle hazırlanır. Sıcak veya ılık servis edildiğinde lezzeti tam ortaya çıkar.

Malzemeler:

• Helva Bazı için:

  • 1 su bardağı irmik (tercihen ince irmik)
  • 100 gram tereyağı (tercihen) veya margarin

• Sıvı Karışım için:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker

• Çikolata ve Aroma için:

  • 80-100 gram bitter veya sütlü çikolata (kaliteli çikolata kullanın, rendelenmiş veya küçük parçalara bölünmüş)
  • (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı vanilin veya birkaç damla vanilya özütü (helvaya çok yakışır)

• Servis için (Garnitür):

  • Dövülmüş ceviz, fındık, Antep fıstığı
  • Hindistan cevizi rendesi

Yapılışı:

• Sıvı Karışımı Hazırlama:

  1. Süt, su ve toz şekeri bir tencereye alın. Karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Ocağa alın ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Şerbet gibi kaynamasına gerek yok, sadece şeker eriyip karışım ısınsın.

• İrmiği Kavurma:

  2. Geniş ve yapışmaz tabanlı bir tavada veya tencerede tereyağını (veya margarini) eritin.
  3. Eriyen yağa irmiği ekleyin. Orta kısık ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, irmiğin kokusu çıkana ve rengi altın sarısı olana kadar sabırla kavurun. Bu işlem irmiğin cinsine ve ısıya bağlı olarak 10-15 dakika sürebilir. İrmiğin yanmamasına dikkat edin.

• Helvayı Sıvı Karışımla Buluşturma ve Pişirme:

  4. Kavrulan irmiği, tencereyi ocaktan kısa süreliğine alarak veya ateşi tamamen kapatarak hazırlayın.
  5. Önceden ısıttığınız sıvı karışımı, kavrulmuş irmiğin üzerine yavaş yavaş ve azar azar ekleyin. Bir yandan da tahta kaşık veya spatula ile hızlıca ve sürekli karıştırın ki helva topaklanmasın ve sıvıyı çeksin. Karışım ilk başta topaklanmış gibi görünebilir ama karıştırmaya devam ettikçe düzelecektir.
  6. Sıvının tamamını ekledikten sonra tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve tüm sıvıyı çekene, helva tavanın kenarlarından ayrılıp toparlanmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Bu aşama 2-3 dakika sürebilir.

• Çikolata ve Vanilini Ekleme:

  7. Helva tüm sıvıyı çekince ocaktan alın veya ateşi en kısığa getirin. Rendelenmiş çikolatayı ve vanilini (veya vanilya özütünü) helvanın içine ekleyin. Çikolata tamamen eriyene ve helvaya karışana kadar karıştırın. Çikolatanın yanmaması için bu aşamada ısı çok düşük olmalıdır.

• Dinlendirme ve Servis:

  8. Çikolata tamamen karışınca helvanın tenceresinin kapağını kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin tam oturmasını sağlar.

  9. Dinlenen helvayı kaşıkla veya bir kaba bastırıp ters çevirerek şekillendirerek servis tabaklarına alın.

  • Servis Önerisi:

  Çikolatalı İrmik Helvası sıcak veya ılık olarak servis edilir. Üzerine bolca dövülmüş ceviz, fındık, Antep fıstığı veya hindistancevizi rendesi serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında bir top sade dondurma ile de çok yakışır.

  Afiyet Olsun!