Herle Çorbası Tarifi

Herle Çorbası Tarifi

Herle Çorbası, özellikle Tokat yöresinin sofralarımıza armağan ettiği, hem doyurucu hem de iç ısıtan geleneksel bir lezzettir! Yeşil mercimeğin besleyici gücünü, unla hazırlanan pürüzsüz kıvamla birleştiren bu çorba, üzerine gezdirilen çıtır çıtır kavrulmuş soğanlarla adeta bir şölene dönüşür. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, midenizi şenlendirecek bu pratik ve yöresel çorbayı denemeye hazır olun!

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı un
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• Yeterince tuz
• Yeterince su (mercimeği haşlamak ve çorbanın kıvamı için)
• (İsteğe bağlı) Pul biber, nane (servis sonrası için)

Yapılışı:

• Mercimeği Haşlama ve İlk Suyu Süzme:

  1. Yeşil mercimeği güzelce yıkayın ve bir tencereye alın.
  2. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başladığında oluşan siyah köpüklü suyunu süzün. Bu işlem, mercimeğin gaz yapmasını azaltır ve çorbanın renginin daha berrak olmasını sağlar.

• Mercimeği Pişirme: 3. Suyunu süzdüğünüz mercimekleri tekrar tencereye alın. Üzerine yaklaşık 4-5 su bardağı kadar su ekleyin. 4. Mercimekler tamamen yumuşayana kadar, orta ateşte haşlamaya devam edin.

• Unlu Karışımı (Herleyi) Hazırlama: 5. Ayrı bir kasenin içine unu alın. Üzerine azar azar soğuk su ekleyerek, bir çırpıcı yardımıyla tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Kesinlikle topak kalmamalıdır.

• Herleyi Çorbaya Ekleme: 6. Kaynamakta olan mercimeğe, hazırladığınız unlu karışımı (herleyi) yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Hızlıca karıştırmaya devam edin ki çorba topaklanmasın ve kıvam alsın. 7. Karışımı ekledikten sonra çorbayı 5 dakika kadar daha kaynatın.

• Soğanlı Sosu Hazırlama: 8. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. 9. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar kızarıp rengi altın kahverengine dönene kadar kavurun. Soğanları yakmamaya dikkat edin, kızarmış ama yanmamış olmalılar.

• Birleştirme ve Servis: 10. Kavurduğunuz kızarmış soğanları, kaynamakta olan çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. 11. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın ve karıştırın. 12. Herle çorbanız hazır! Sıcak sıcak servis kaselerine alın. Dilerseniz üzerine biraz pul biber veya kuru nane serperek lezzetlendirebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Herle Çorbası, sıcak olarak, yanında turşu ve taze ekmekle harika gider. Özellikle soğuk algınlığı gibi durumlarda iç ısıtan ve doyurucu bir alternatif sunar.

Ek Bilgiler:

• Soğan Kavurma: Soğanları iyi kavurmak, çorbaya derin bir lezzet katacaktır. Renginin kızarması önemlidir.
• Kıvam Ayarı: Çorbanın kıvamı çok koyu gelirse, azar azar sıcak su ekleyerek istediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz. Çok sıvı olursa biraz daha unlu su karışımı ekleyip kaynatabilirsiniz.
• Farklı Baharatlar: Tarifte soğanlı sosa pul biber eklemek yaygındır. İsterseniz nane veya kekik de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!