Donut Tarifi

Doughnut Tarifi

Bu tarif, pofuduk mayalı hamurun kızgın yağda kızartılıp, ardından çeşitli soslar ve süslemelerle donatılmasıyla hazırlanan, klasik Amerikan lezzeti doughnut’lar için eksiksiz bir rehber sunuyor. Evde kendi donut’larınızı yapmak, hem eğlenceli hem de çok lezzetli bir deneyim olacak!

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 4 su bardağı (yaklaşık 480 gr) un
  • 1 + 1/8 su bardağı (yaklaşık 270 ml) süt (ılık, yaklaşık 38-43°C)
  • 1/4 su bardağı (yaklaşık 50 gr) toz şeker
  • 2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
  • 150 gr tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)
  • 1 paket (10 gr) instant kuru maya
  • 1 çay kaşığı tuz

• Glasür (Süsleme) için:

  • 2 su bardağı (yaklaşık 240 gr) pudra şekeri (elenmiş)
  • 3 yemek kaşığı kaynamış su
  • 1 çay kaşığı vanilya ekstresi
  • 2 yemek kaşığı süt (glasürün kıvamını ayarlamak için)
  • İsteğe bağlı: Doğal gıda boyası (renk vermek için), eritilmiş çikolata veya Nutella

• Kızartmak için:

  • Bol miktarda sıvı yağ (ayçiçek yağı, mısır özü yağı gibi)

Yapılışı:

• Hamurun Hazırlanması ve Mayalanması:

  1. Maya Aktivasyonu: Geniş bir kaseye ılık sütü ve toz şekeri ekleyin, karıştırın. Üzerine kuru mayayı serpiştirin ve 5-10 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürerek aktifleştiğini göreceksiniz.
  2. Sıvı Karışım: Başka bir büyük kapta oda sıcaklığındaki yumurtaları çırpın. Üzerine eritilmiş ve ılıtılmış tereyağını ekleyip karıştırın.
  3. Birleştirme: Yumurtalı karışıma, kabarmış mayalı süt karışımını ekleyin ve bir mikserin hamur karıştırıcısıyla veya elinizle karıştırın.
  4. Un Ekleme: Unu ve tuzu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, oldukça yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur biraz yapışkan olabilir, bu normaldir.
  5. İlk Mayalama: Hazırladığınız hamuru hafifçe yağladığınız geniş bir kaba alın. Üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında bir gece (en az 8-12 saat) dinlendirin. Buzdolabında yavaş mayalanma, donut’ların lezzetini artırır.

• Hamurun Şekillendirilmesi ve İkinci Mayalama:

  6. Sabah buzdolabından çıkardığınız hamuru, hafifçe unladığınız tezgaha alın. Merdane yardımıyla yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında açın. Çok ince olmamalıdır.
  7. Bir büyük kahve fincanı veya yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla hamurdan yuvarlaklar kesin. Donut şeklini vermek için bu yuvarlakların ortasına da daha küçük bir yuvarlak kalıp (örneğin sıkma torbası ucu veya şişe kapağı) kullanarak delikler açın. (Ortasından çıkan küçük hamurları da kızartıp farklı bir atıştırmalık olarak değerlendirebilirsiniz.)
  8. Kesip şekil verdiğiniz donut’ları hafifçe unladığınız bir tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerini temiz, hafif nemli bir bezle örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 1.5 saat kadar dinlenmeye bırakın. Donut’ların gözle görülür şekilde kabardığını fark edeceksiniz.

• Kızartma:

  9. Geniş ve derin bir tencereye veya derin bir kızartma tavasına bol miktarda sıvı yağ koyun. Yağı orta ateşte iyice kızdırın (yaklaşık 170-180°C). Yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin, aksi halde dışı çabuk kızarır, içi çiğ kalır. Bir parça hamur atarak kontrol edebilirsiniz, hemen kabarcıklanıp yukarı çıkıyorsa yağ hazır demektir.
  10. Kızgın yağa donut’ları dikkatlice atın (birkaç tane birden atılabilir, tencereyi doldurmayın). Her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika kızartın.
  11. Kızaran donut’ları bir kevgir yardımıyla çıkarın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.

• Süsleme:

  12. Donut’lar ılıdıktan sonra süsleme işlemine geçin. Glasür için pudra şekerini, kaynamış suyu, erimiş tereyağını ve vanilya ekstresini bir kapta iyice karıştırın. Kıvamı çok katı olursa azar azar süt ekleyerek akışkan ama yoğun bir kıvam elde edin.
  13. İsteğe Bağlı: Glasürün yarısını pembe yapmak isterseniz, ayırdığınız kısma çok az (çay kaşığının ucuyla) kırmızı gıda boyası ekleyip karıştırın.
  14. Donut’ların üst kısmını hazırladığınız glasure batırın veya bir spatula ile üzerlerine sürün.
  15. Glasür donmadan önce dilediğiniz gibi renkli şekerlemeler, granül süsler veya eritilmiş çikolatayla süsleyin. Nutella’yı benmari usulü eritip donut’ların üzerine gezdirerek de servis edebilirsiniz.
  16. Glasür tamamen donana kadar bekletin.

Servis Önerisi:

Donut’lar, sıcak veya ılık olarak servis edildiğinde en lezzetlidir. Bir fincan kahve veya soğuk bir süt ile mükemmel gider. Ev yapımı bu lezzetler, özel günlerinizde veya arkadaş toplantılarınızda keyifli bir ikram olacaktır.

Ek Bilgiler:

• Oda Sıcaklığı: Yumurta ve süt gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
• Mayalanma Süresi: Hamurun buzdolabında bir gece dinlenmesi, donut’ların daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar. Acele ediyorsanız oda sıcaklığında 1.5-2 saat mayalandırabilirsiniz.
• Kızartma Yağı: Yağın sıcaklığını doğru ayarlamak önemlidir. Çok düşük ısıda donut’lar yağı çeker, çok yüksek ısıda ise dışı yanar, içi çiğ kalır.
• Süsleme Yaratıcılığı: Glasür ve süsleme konusunda yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz. Farklı renklerde gıda boyaları, kakao, tarçın veya farklı soslar deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun!