Un Haşılı Tarifi (Kaynamış Un Lapası/Çorbası)

Un Haşılı Tarifi (Kaynamış Un Lapası/Çorbası)

Un Haşılı, Türk mutfağının en basit ve en hızlı hazırlanan, temel malzemelerle yapılan geleneksel çorba veya lapa çeşitlerinden biridir. Kaynar suya unun yavaş yavaş eklenip pişirilmesiyle hazırlanır ve genellikle üzerine eritilmiş tereyağlı ve baharatlı sos gezdirilerek sıcak sıcak servis edilir. Özellikle kış aylarında iç ısıtan, sade ama doyurucu bir yemektir.

Malzemeler:

• Haşıl için:

  • 4 su bardağı sıcak su (tencereye konulup kaynatılacak)
  • 2 su bardağı buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)

• Üzeri için Klasik Sos:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı (eritilmiş)
  • (Çok tavsiye edilir!) 1-1.5 tatlı kaşığı kuru nane (tereyağına çok yakışır)
  • (İsteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler için)

Yapılışı:

• Haşılı Pişirme:

  1. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencereye 4 su bardağı suyu alın ve kaynamaya bırakın.
  2. Su kaynamaya başlayınca, buğday ununu bir elinizle yavaş yavaş ve azar azar tencereye eklerken, diğer elinizdeki tel çırpıcı ile kaynayan suyun hemen yüzeyinde hızla ve sürekli çırpın. Bu, unun topaklanmasını önlemenin en kritik yoludur. Unun tamamını bu şekilde azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Unun tamamını ekledikten sonra ateşi orta-kısığa alın. Tencerenin dibinin tutmaması ve topak kalmaması için sürekli karıştırarak, haşıl koyu, pürüzsüz bir lapa veya çorba kıvamı alana ve unun çiğ tadı gidene kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin.
  4. Haşıl piştikten sonra tuzunu ekleyin ve karıştırın.

• Servis Sosu ve Sunum:

  5. Küçük bir tavada tereyağı veya kuyruk yağını eritin. Yağ eriyip ısınınca kuru naneyi (ve isteğe bağlı pul biberi) ekleyin. Nanenin kokusu çıkana ve yağ köpürene kadar kısık ateşte 15-20 saniye kadar pişirin (baharatları yakmamaya dikkat edin).
  6. Hazırladığınız haşılı sıcak sıcak servis kaselerine veya derin tabaklara alın.
  7. Hemen ardından hazırladığınız sıcak tereyağlı nane/biber sosunu haşılın üzerine bolca gezdirin.

  Servis Önerisi:

  Un Haşılı en lezzetli haliyle sıcak servis edilir. Üzerindeki tereyağlı, naneli sosuyla tek başına doyurucu bir başlangıç veya sade bir ana öğün olabilir. Yanında taze ekmek banarak tüketilebilir. Özellikle soğuk kış günlerinde veya kendinizi iyi hissetmediğiniz zamanlarda rahatlatıcı bir yemektir.

  Afiyet Olsun!