Susamlı Kurabiyeler, tereyağının zengin lezzetini, sirkenin kattığı o eşsiz kıyırlıkla birleştiren, dışı çıtır çıtır susamla kaplı, geleneksel bir lezzettir. Hem yapımı oldukça kolay hem de bayatlamadan uzun süre tazeliğini koruyabilen bu kurabiyeler, çay saatlerinizin, kahvaltılarınızın ve ani misafirlerinizin favorisi olmaya aday!
Malzemeler:
Hamur için:
250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
Yarım çay bardağı (yaklaşık 50 gr) toz şeker
Yarım çay bardağı (yaklaşık 50 ml) sirke (elma veya üzüm sirkesi, kıyırlık verir)
1 adet yumurta sarısı (beyazı üzeri için ayrılacak)
1 paket (10 gr) kabartma tozu
1 tutam tuz (yaklaşık yarım çay kaşığı)
Yaklaşık 2 su bardağı (yaklaşık 240 gr) un (elenmiş, kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
1 adet yumurta beyazı (hamurdan ayrılan)
Yeterince susam (kavrulmuş susam daha aromatik olacaktır)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını alın.
Üzerine toz şekeri, tuzu, kabartma tozunu, sirkeyi ve üzeri için ayırdığınız yumurta sarısını ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle veya bir spatula yardımıyla iyice karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alabilen, kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğurun. Un miktarını markasına göre değişebileceği için kontrollü eklemek önemlidir. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde kurabiye sertleşebilir.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatıp 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını ve şekil almasını sağlar.
Kurabiyelerin Şekillendirilmesi ve Pişirme Öncesi Hazırlık:
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırınınızı önceden 140°C (alt-üst veya fanlı) ayarlayıp ısıtmaya başlayın. (Bu kurabiyenin düşük derecede yavaş pişmesi kıyırlığını artırır.)
Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık 4 mm kalınlığında açın. Çok kalın veya çok ince olmamasına dikkat edin.
Dilediğiniz kurabiye kalıbıyla (yuvarlak, kare, kalp veya şerit şeklinde) hamurdan parçalar kesin. Yuvarlak bir bardak ağzı da kullanabilirsiniz.
Kesilen hamur parçalarının üst kısımlarını önce kenara ayırdığınız yumurta akına batırın, ardından bolca susama bulayın. Susamların yapışkanlıktan dolayı kolayca yapıştığından emin olun.
Susamlı kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
Pişirme ve Servis:
Önceden ısıtılmış 140°C fırında, kurabiyelerin üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık yarım saat (30 dakika) pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kurabiyeleri kontrol etmeyi unutmayın. Bu kurabiye için çok fazla kızarmaması, hafif renk alması önemlidir.
Fırından çıkan kurabiyeleri tel ızgara üzerine alıp tamamen soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra kıvamları daha iyi oturacaktır.
Oda sıcaklığında servis yapın.
Servis Önerisi:
Susamlı Kurabiyeler, çay, kahve veya ayran ile harika bir ikili oluşturur. Kahvaltılarda veya ara öğünlerde de doyurucu bir atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında 5-7 gün tazeliğini koruyabilir.
Ek Bilgiler:
Sirke: Sirke, kurabiyelerinize o aradığınız kıyır kıyır dokuyu verir ve bayatlamasını geciktirir. Tadını kesinlikle belli etmez.
Düşük Isıda Pişirme: Bu kurabiye, düşük ısıda yavaş yavaş pişirildiğinde daha kıyır ve lezzetli olur.
Susam: Susamları önceden hafifçe kavurarak kullanmak, kurabiyeye daha yoğun bir aroma katacaktır.
Saklama: Kurabiyelerinizi hava almayan bir kapta, nemden uzak tutarak uzun süre taze tutabilirsiniz.
İlk yorum yazan siz olun.