Ekşili Pazı Çorbası, Ege ve Anadolu mutfaklarında sıkça rastlanan, pazının hafif ekşimsi tadını yeşil mercimek ve baharatlarla birleştiren geleneksel, doyurucu ve şifalı bir çorbadır. Özellikle nar ekşisi sayesinde kazandığı ekşilik, bu çorbayı diğerlerinden ayırır. Hem lezzetli hem de sağlıklıdır.
Çorba için:
Servis için (İsteğe Bağlı):
Mercimeği Haşlama:
Pazıyı Hazırlama:
Çorbanın Tabanını Hazırlama:
Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
(Çok yakışır!) Kuru naneyi ve pul biberi (yemeğin içine koyacaksanız) bu aşamada yağa ekleyip kokusu çıkana kadar 15-20 saniye kavurun.
Domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) ilave ederek salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Mercimek, Pazı ve Sıvıyı Ekleme, Pişirme:
Haşladığınız yeşil mercimeği (suyu süzülmüş) tencereye ekleyin. Kimyonu da bu aşamada ilave edin. Karıştırın.
Üzerine sıcak tavuk suyunu veya suyu dökün. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Karıştırın.
Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın (isteğe bağlı).
Doğradığınız pazıları çorbaya ekleyin. Pazılar yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) çorbayı ara ara karıştırarak pişirin. Pazı çok çabuk piştiği için fazla pişirip dağılmamasına dikkat edin.
Nar Ekşisi ve Son Tatlandırma:
Servis Önerisi:
Ekşili Pazı Çorbası sıcak servis edilir. Servis sırasında üzerine limon dilimleri yerleştirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak tereyağında yakılmış pul biberli veya naneli sos gezdirilebilir. Yanında taze ekmek veya mısır ekmeği, ayrıca sade veya sarımsaklı yoğurt ile çok yakışır.
Afiyet Olsun!
İlk yorum yazan siz olun.