Ekşili Pilav Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı siyez bulguru
5 su bardağı su
1 bağ taze ebegümeci
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet taze ısırgan otu
5-6 adet taze asma yaprağı
1 demet taze nane
3 orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı margarin
3 su bardağı ekşi ayran veya 2 kase yoğurt
Yeterince tuz
İsteğe göre karabiber, pul biber
Yapılışı:
Hazırlık:
Siyez bulgurunu en az 1-2 saat önceden ılık suda ıslatın. Yeşillikleri güzelce yıkayıp, elle küçük parçalara ayırın.
Soğan ve Salçayı Kavurma:
Tencereye sıvı yağı alın, yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
Bulguru Pişirme:
Islatılmış siyez bulgurunu ve 5 su bardağı suyu ekleyin. Tuzu da ilave edip bulgurlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Yeşillikleri ve Ayranı Ekleme:
Bulgurlar piştikten sonra hazırladığınız tüm yeşillikleri tencereye ekleyin. Bir taşım kaynatın. Son olarak ekşi ayranı (veya yoğurdu) yavaşça ekleyin, karıştırarak bir taşım daha kaynatın ve ocağı kapatın.
Üzeri İçin:
Margarin eritip kızdırın, pilavın üzerine gezdirin. Arzuya göre karabiber ve pul biber serpip sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
Yeşillikleri doğramak yerine elle parçalamak, vitamin değerini daha iyi korur.
Ekşi ayranı yavaşça eklemeye dikkat edin, kesilmemesi için tencerenin çok kaynamamasına özen gösterin.
Siyez bulguru, klasik bulgura göre daha geç pişer; su miktarını ve pişme süresini buna göre ayarlayın.
Pilavı ılık olarak servis etmek lezzetini artırır.
İlk yorum yazan siz olun.