Hurmalı Kurabiyeler, tereyağının ağızda dağılan dokusunu bal ve cevizle zenginleştirilmiş doğal hurma lezzetiyle bir araya getiren, oldukça besleyici ve doyurucu bir tatlıdır. Şeker ilavesiz hurma harcı sayesinde daha sağlıklı bir atıştırmalık arayanlar için idealdir. Misafirlerinize veya kendinize ikram edebileceğiniz bu özel kurabiyelerle mutfağınız mis gibi kokacak!
Malzemeler:
Hamur İçin:
200 gr oda sıcaklığında yumuşak margarin (veya tereyağı, tereyağı daha zengin bir lezzet katacaktır)
1 adet orta boy yumurta
1 çay bardağı (yaklaşık 100 gr) toz şeker
1 paket (5 gr) vanilya
1 paket (10 gr) kabartma tozu
Yaklaşık 2.5 su bardağı un (elenmiş, kontrollü ekleyin)
Bir tutam tuz (isteğe bağlı, lezzeti dengelemek için)
İç Harcı İçin:
12 adet büyük boy hurma (çekirdekleri çıkarılmış)
1 yemek kaşığı bal
1 çay bardağı (yaklaşık 100 gr) çekilmiş ceviz
(İsteğe bağlı) 1-2 yemek kaşığı sıcak su (hurmaları ezmekte zorlanırsanız)
Üzeri İçin:
Yeterince pudra şekeri (servis öncesi serpmek için)
Yapılışı:
Hurmalı İç Harcın Hazırlanması:
Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar sıcak su dolu bir kaba alın ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Hurmaların yumuşaması yeterli olacaktır.
Yumuşayan hurmaları süzüp bir kaba alın ve bir çatal veya patates ezici ile iyice ezin. Püre kıvamına gelmesi önemli. Eğer çok katı olursa 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Ezdiğiniz hurmaların üzerine balı ve çekilmiş cevizi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış margarin (veya tereyağını) ve toz şekeri alın. Elinizle veya bir spatula yardımıyla şeker eriyip karışım krema kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
Üzerine yumurtayı, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Karışım homojen olana kadar karıştırın.
Elenmiş unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak, ele yapışmayan ve kolay şekil alabilen bir kıvama gelene kadar yoğurun. Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayın; fazla un kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
Şekil Verme ve Pişirme:
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırınınızı önceden 170°C (alt-üst veya fanlı) ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak veya hafifçe yassılaştırarak açın.
Açtığınız hamurun ortasına, hazırladığınız hurmalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun.
Hamurun kenarlarını hurmalı harcın üzerine doğru dikkatlice kapatın ve parmaklarınızla sıkıca birleştirerek ağzını kapatın. Ardından tekrar avucunuzda yuvarlayarak veya hafifçe yassılaştırarak istediğiniz şekli verin (top, oval veya hafifçe yassı bir şekil).
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Kurabiyeler fırından çıktığında altları hafifçe kızarmış, üstleri ise açık renkli kalmış olmalıdır. Çok fazla kızartmamaya dikkat edin, aksi halde sertleşebilirler.
Servis:
Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve tel ızgara üzerine alıp tamamen soğumalarını bekleyin.
Soğuyan kurabiyelerin üzerine bir elek yardımıyla bolca pudra şekeri serperek servis edin.
Servis Önerisi:
Hurmalı Kurabiyeler, özellikle şekersiz çay veya kahve ile muhteşem bir ikili oluşturur. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için idealdir. Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında tazeliğini ve yumuşaklığını birkaç gün koruyabilir.
Ek Bilgiler:
Hurma Seçimi: Yumuşak ve taze hurmalar kullanmak, iç harcın daha kolay hazırlanmasını ve lezzetli olmasını sağlar.
Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru buzdolabında dinlendirmek, daha kolay şekil almasına ve kurabiyelerin pişerken şeklini korumasına yardımcı olur.
Pişirme Kontrolü: Hurma harcının yanmaması için pişirme süresini dikkatli takip edin. Kurabiyelerin altı kızarınca fırından alabilirsiniz.
İlk yorum yazan siz olun.