Etli Balkabağı Tarifi

Tatlımsı balkabağı ile yumuşacık pişmiş kuzu etinin buluştuğu, hafif ekşilikle dengelenmiş geleneksel bir tencere yemeğidir. Özellikle sonbahar ve kış aylarında sofralara çok yakışır.

📝 Malzemeler (4 Kişilik)

• 500 g kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet büyük kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy domates (küp doğranmış)
• 700 g balkabağı (soyulmuş, iri küpler halinde)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı sıcak su
• 1–2 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için:

• İnce kıyılmış maydanoz

👩‍🍳 Hazırlanışı

1️⃣ Soğanın Kavrulması

Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın.
Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.

2️⃣ Etin Pişirilmesi

Kuşbaşı kuzu etini tencereye ilave edin.
Yüksek ateşte et suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Tuz ve karabiberi ekleyin.
Sıcak suyu ilave edip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 40 dakika, etler yumuşayana kadar pişirin.

3️⃣ Domates ve Balkabağının Eklenmesi

Küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika kadar pişirin.

Ardından iri küp doğranmış balkabaklarını ilave edin.
Limon suyunu ekleyin ve karıştırın.

Kısık ateşte, balkabakları yumuşayana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
(Balkabakları çok dağılmamalı, hafif diri kalmalıdır.)

4️⃣ Dinlendirme ve Servis

Ocaktan aldıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin.

🍴 Servis Önerisi

Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edilebilir.
Yoğurt da bu yemeğe çok yakışır.

Afiyet olsun 🎃