Peynirli Minik Aperatifler Tarifi

Peynirli Minik Aperatifler Tarifi

Peynirli Minik Aperatifler, mayalı hamurunun lezzetli peynir ve tereyağı ile harmanlanarak küçük parçalar halinde fırında pişirilmesiyle hazırlanan, hem lezzetli hem de çok pratik bir atıştırmalıktır. Çay saatleri, kahvaltılar veya ani misafirler için idealdir. Yumuşacık iç dokusu ve hafif kızarmış dışıyla favoriniz olmaya aday.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 3 su bardağı buğday unu (elenmiş)
  • 1 küçük bardak (yaklaşık 125 ml) ılık süt
  • 1 paket yaş maya (42 gr) veya 1 paket instant kuru maya (10 gr)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1/4 su bardağı (yaklaşık 50 ml) sıvı yağ
  • 1 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında; akı hamura, sarısı üzeri için ayrılacak)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
  • (Gerekirse) Çok az ılık su (hamuru toparlamak için)

• Peynirli Harç ve Yağlama için:

  • 180 gr tereyağı (erimiş)
  • 200-250 gr yumuşak beyaz peynir (çatal ile ezilmiş; lor veya çökelek de olabilir)
  • (Çok yakışır!) Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • (Peynir tuzsuz ise) Yarım çay kaşığı tuz
  • (İsteğe bağlı) Bir tutam karabiber

• Üzeri için:

  • Ayrılan 1 adet yumurta sarısı
  • (İsteğe bağlı) Yumurta sarısını açmak için 1 tatlı kaşığı süt veya sıvı yağ
  • (İsteğe bağlı) Susam veya çörek otu

Yapılışı:

• Hamurun Hazırlanması:

  1. Ilık sütün içine toz şekeri ve mayayı (yaş maya kullanıyorsanız elinizle ufalayarak) koyun, karıştırın. Mayanın aktifleşmesi ve köpürmesi için 5-10 dakika bekleyin.
  2. Geniş bir yoğurma kabına elenmiş unu alın. Ortasını havuz gibi açın.
  3. Mayalı karışımı, sıvı yağı, yumurta akını (sarısını üzeri için ayırın), yoğurdu ve tuzu havuza ekleyin.
  4. Ortadan başlayarak sıvıları karıştırın ve kenarlardan azar azar un alarak yumuşak ama ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Gerekirse çok az ılık su ekleyerek kıvamı ayarlayın. Hamuru iyi yoğurmak önemlidir.
  5. Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz nemli bir bezle veya streç filmle kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 30-45 dakika veya hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

• Peynirli Harç Hazırlığı:

  6. Ayrı bir kapta ezilmiş beyaz peyniri (veya lor/çökeleği) alın. Üzerine ince kıyılmış maydanozu (kullanıyorsanız) ve isteğe bağlı karabiberi ekleyin. Peyniriniz tuzsuz ise tuz ekleyerek harcın lezzetini ayarlayın. Harcınız hazır.

• Hamurun Şekillendirilmesi ve Pişirme Öncesi:

  7. Fırını önceden 180°C (alt-üst veya fanlı) ısıtın ve fırın tepsinize yağlı kağıt serin.

  8. Mayalanan hamurun gazını almak için hafifçe yoğurun. Hamuru ikiye ayırın. Her bir parçayı hafif unlanmış tezgahta elinizle veya merdane ile uzun bir yılan şekli vererek açın (yaklaşık 2-3 cm kalınlığında).

  9. Hazırladığınız uzun hamur şeritlerini yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimleyin (ceviz büyüklüğünde parçalar).

  10. Derin bir kaseye erimiş tereyağının yarısını alın. Dilimlediğiniz hamur parçalarını bu erimiş tereyağının içine atın. Üzerine hazırladığınız peynirli harcı da ekleyip bir çatalla nazikçe karıştırın. Hamur parçalarının ve peynirin tereyağına bulanmasını sağlayın.

  11. Tereyağlı ve peynirli hamur dilimlerini, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üstleri hafifçe kızaracaktır.

• Pişirme:

  12. Ayrı bir kapta ayrılan yumurta sarısını (isteğe bağlı süt veya sıvı yağ ile açarak) çırpın.
  13. Tepsiye dizdiğiniz minik aperatiflerin üzerlerine yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürün. İsterseniz üzerine susam veya çörek otu serpin.
  14. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.

• Servis:

  15. Fırından çıkan minik aperatifleri sıcak servis yapın.

Servis Önerisi:

Peynirli Minik Aperatifler sıcak servis edildiğinde en lezzetlidir. Yanında taze demlenmiş çay veya ayran ile harika eşlik eder. Kahvaltı sofraları, beş çayları veya ani misafirler için pratik ve lezzetli bir ikramlıktır.

Ek Bilgiler:

• Hamurun iyi mayalanması, aperatiflerin yumuşacık ve kabarık olmasını sağlar.
• Peynirli harcın tereyağına bulanması, lezzeti artırırken hamurların kurumamasını sağlar.
• Bu aperatifleri hazırlarken muffin kalıpları veya alüminyum kaseler kullanmak, porsiyonlamayı kolaylaştırabilir.

Afiyet olsun!