Etli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Etli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 200-250 gr dana kıyma (bir avuç dolusu)
• 2-2,5 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 1-2 adet domates (küp doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz (yaprakları koparılınca bir avuç kadar oluyor)
• 1 yemek kaşığından fazla salça (biber-domates salçası karışık)
• 1,5-2 çay kaşığı tuz
• 1’er çay kaşığı pul biber, karabiber
• Yarım limonun suyu
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Kuru Patlıcanların Hazırlanması:

   • Kaynar suda kuru patlıcanları haşlayın.
   • Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çatal batırdığınızda rahatça batıyorsa, patlıcanlar pişmiş demektir.
   • Haşlanmış patlıcanları sıcak sudan çıkarın ve soğuk suya tutarak şoklayın.

2. İç Harcın Hazırlanması:

   • Pirinci, doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, sıvı yağı, salçayı, ezilmiş sarımsağı, doğranmış domatesi, limon suyunu, tuzu ve baharatları (pul biber, karabiber) karıştırın.
   • Harcınız hazır.

3. Dolmanın Yapılması:

   • Kuru patlıcanların içine hazırladığınız harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyun (küçük dolmalara daha az harç koyun).
   • Çok doldurmayın ve uç kısmına kadar koymayın.
   • Uç kısmını elinizle bastırarak kapatın.
   • Dolmaları tencereye yatırarak dizin ve uçlarını iyice kapatın, içlerine su girmesini engelleyin.

4. Pişirme:

   • Dolmalara ilave edeceğiniz suya 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1,5 çay kaşığı tuz ekleyin.
   • Su dolmaların üzerine dökün ve en üstteki dolmayı 1 santimetre kadar suyun altına geçecek şekilde yerleştirin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun!