Fetir Yağlaması Tarifi (Kıymalı Sac/Tava Fetiri)
“Fetir Yağlaması”, Türkiye’nin bazı yörelerine özgü, incecik açılan fetir (sac yufkası) hamurunun, lezzetli pişmiş kıymalı harçla doldurulup sacda veya yapışmaz tavada pişirildikten sonra sıcak sıcak tereyağı ile bolca yağlandığı geleneksel bir börek veya gözleme çeşididir. Pratik yapımı ve doyurucu lezzetiyle kahvaltılar, çay saatleri ve ara öğünler için idealdir.
Malzemeler:
Hamur için:
İç Harcı için (Pişmiş Harç):
Pişirme ve Üzeri için Yağlama:
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
İç Harcın Hazırlanması (Pişmiş Harç):
Hamurları Açma ve Doldurma:
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde (veya biraz daha büyük) eşit parçalar koparın. Hafifçe unlanmış tezgahta oklava veya parmak uçlarınızla bastırarak ince yuvarlak yufkacıklar şeklinde açın (yaklaşık 20-25 cm çapında, pişerken çabuk pişecek incelikte olmalıdır).
Açtığınız her yufkacığın üzerine hazırladığınız pişmiş ve ılımış kıymalı harçtan kenarlarda biraz boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
Harcı yaydığınız yufkacığı dikkatlice rulo şeklinde sarın. Rulonun uçlarını hafifçe bastırarak kapatabilirsiniz.
Pişirme ve Yağlama:
Sacı veya yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Pişirme yüzeyini çok az sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile yağlayabilirsiniz (veya bazı yörelerde kuru pişirilir). Hazırladığınız dolu ruloları sıcak saca veya tavaya yerleştirin.
Fetirleri her iki tarafı da güzelce kızarana, üzerlerinde kahverengi benekler oluşana ve hamur tamamen pişene kadar çevirerek pişirin. Pişme süresi hamurun kalınlığına ve pişirme yüzeyinin ısısına göre değişir, ancak genellikle birkaç dakika sürer.
Pişen fetirleri sıcak sacdan veya tavadan alın. Bir tabağa veya servis tepsisine koyun. Üzerine erittiğiniz tereyağını bir fırça yardımıyla sıcakken bolca sürün. Kenarlarını da yağlayın.
Servis Önerisi:
Fetir Yağlaması en lezzetli haliyle sıcak servis edilir. Piştikten hemen sonra yağlanıp dilimlenerek sunulabilir. Yanında ayran, yoğurt veya taze demlenmiş çay harika eşlik eder. Kahvaltılar, ara öğünler veya hafif akşam yemekleri için idealdir. Sade olarak tüketilebileceği gibi, yöreye göre yanında biraz yoğurtla da sunulabilir.
Afiyet Olsun!
İlk yorum yazan siz olun.