Anadolu mutfağında bayat ekmeği değerlendirmek için yapılan geleneksel bir lezzettir. Çavdar ekmeğinin içi oyularak hazırlanan etli harçla doldurulur ve kısa süre fırınlanarak servis edilir.
Üzeri için:
1 çay fincanı kurutulmuş adaçayı
Tereyağının yarısını geniş bir tencereye alın.
Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı dana etini ilave edin.
Yüksek ateşte et suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Bezelye, küp doğranmış havuç ve domatesi ekleyin.
Rezene, anason ve tuzu ilave edin.
Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte, et yumuşayana kadar yaklaşık 35–45 dakika pişirin.
Gerekirse sıcak su ekleyerek kontrol edin.
Harç suyunu büyük ölçüde çekmiş ve koyu kıvamlı olmalıdır.
Çavdar ekmeklerinin üst kısmını kapak gibi kesin.
İçlerini dikkatlice çıkarın; kabuk kısmı zarar görmemelidir.
Çıkardığınız ekmek içlerini isterseniz kurutup farklı tariflerde değerlendirebilirsiniz.
Hazırladığınız etli harcı ekmeklerin içine paylaştırın.
Ekmekleri fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan tereyağını küçük bir tavada eritin.
İçine kurutulmuş adaçayını ekleyip kısa süre ısıtın.
Bu aromalı yağı doldurulmuş ekmeklerin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 190–200°C fırında yaklaşık 5–8 dakika, ekmekler hafif kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra sıcak servis edilir.
Yanında yeşil salata veya ayranla sunulabilir.
Afiyet olsun 🍞
İlk yorum yazan siz olun.