Kıymalı Patates Dolması Tarifi

Kıymalı Patates Dolması Tarifi

Kıymalı Patates Dolması, içi zengin kıymalı ve sebzeli harçla doldurulmuş patateslerin, lezzetli bir domates sosuyla fırında pişirilmesiyle hazırlanan, doyurucu ve göz alıcı bir ana yemektir. Sofralarınıza farklı bir dokunuş katacak, hem klasik hem de yenilikçi bir tat sunar.

Malzemeler:

• Dolmalık Patatesler için:

  • 7 adet büyük boy patates (yaklaşık 1.2 – 1.5 kg; düzgün şekilli)
  • (Haşlamak için) Yeterince su ve 1 çay kaşığı tuz

• Kıymalı İç Harcı için:

  • 500 gr orta yağlı dana veya karışık kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış veya rendelenmiş; rendelediyseniz suyunu hafif sıkın)
  • 1 adet orta boy havuç (soyulmuş, ince rende veya küçük küp doğranmış)
  • 1 adet salçalık kırmızı biber (çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)
  • 3 adet sivri biber (çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)
  • 2 dal kereviz sapı (ince kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ; kıymalı harcı kavurmak için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (harç için)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon (kıyma harcına çok yakışır)
  • (Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler için artırılabilir)
  • (İsteğe bağlı) Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

• Domates Sosu için:

  • 2 adet büyük boy olgun domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • (Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı hazır biber sos (veya biber salçası)
  • Yarım limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı) veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi (ekşilik için)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
  • Yarım çay kaşığı tuz (sos için, domateslerin tuzuna göre)
  • Bir tutam karabiber

• Pişirme Sırası için:

  • 8 adet Arnavut biberi (yeşil veya kırmızı, bütün bırakılacak)
  • Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su veya sıcak et suyu (pişirme suyuna eklenir, kıvamı ayarlamak için)

Yapılışı:

• Patatesleri Hazırlama:

  1. Patatesleri soyun ve ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını bir oyacak veya küçük bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyun. Patateslerin kenarlarının çok ince kalmamasına özen gösterin.
  2. Oyduğunuz patatesleri kararmamaları için hemen limonlu suya koyun.
  3. Patateslerin haşlanması için: Geniş bir tencereye oyulmuş patatesleri alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Patatesler hafifçe yumuşayana (çok değil, çatalla zor batacak kadar diri kalmalı) kadar 5-7 dakika haşlayın. Haşlama suyunu süzün.

• Kıymalı İç Harcın Hazırlığı:

  4. Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını (1 yemek kaşığı) ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  5. Kıymayı tavaya ekleyin ve rengi dönene, suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun.
  6. İnce rendelenmiş havuçları, küçük küp doğradığınız salçalık kırmızı biberi, sivri biberleri ve ince kıyılmış kereviz sapını ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
  7. Harcı ocaktan alın. Tuz, karabiber, kimyon, pul biber gibi baharatları ekleyin. (İsteğe bağlı ince kıyılmış maydanozu da ekleyebilirsiniz). Tüm malzemeyi iyice karıştırın. İç harcı tamamen soğumaya bırakın.

• Domates Sosu Hazırlığı:

  8. Başka bir tavada zeytinyağının diğer yarısını (1 yemek kaşığı) ısıtın. Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
  9. Rendelenmiş domatesleri, domates salçasını ve biber sosunu (veya biber salçasını) ekleyin. Domatesler suyunu çekene ve sos kıvam alana kadar pişirin.
  10. Ocaktan alın. Limon suyunu (veya nar ekşisini), tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sosunuz hazır.

• Dolmaların Doldurulması ve Tepsiye Dizilmesi:

  11. Haşlanmış ve ortası oyulmuş patateslerin içini hazırladığınız soğuk kıymalı harçla doldurun. Patatesleri çok fazla sıkıştırmayın.
  12. Doldurduğunuz patates dolmalarını yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine dizin. Patateslerin aralarına ve kenarlarına bütün Arnavut biberlerini yerleştirin.
  13. Hazırladığınız domates sosunu patates dolmalarının ve biberlerin üzerine eşit şekilde gezdirerek dökün.
  14. Pişirme suyu için, sıcak suyu veya et suyunu da tepsinin kenarından dolmaların tabanına doğru gezdirin. Suyun seviyesi patates dolmalarının yarısına veya biraz altına gelmelidir (yaklaşık 1 su bardağı kadar).

• Fırında Pişirme:

  15. Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst veya fanlı) fırında, patatesler tamamen yumuşayana, kıyma pişene ve yemeğin suyu hafifçe çekene kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Pişirme süresinin son 10-15 dakikasında yemeğin üzeri kızaracaktır. Patatesleri çatalla kontrol ederek pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Servis:

• Servis Önerisi:

  Kıymalı Patates Dolması sıcak servis edilir. Yanında sade yoğurt veya ayran harika eşlik eder.

Ek Bilgiler:

• Patatesleri önceden haşlamak, fırında pişirme süresini kısaltır ve patateslerin sert kalmasını önler. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin ki dağılmasınlar.
• İç harcın ve sosun tamamen soğuması, patatesleri doldururken harcın sıcaklığıyla patatesin renginin değişmesini veya yapısının bozulmasını engeller.
• Arnavut biberleri, yemeğe hoş bir acılık ve aroma katarken, aynı zamanda yemeğin görsel çekiciliğini artırır.

Afiyet olsun!