🥔 Kıymalı Patates Dolması Tarifi

İçi zengin kıymalı harçla doldurulmuş patateslerin, aromatik domates sosuyla fırında pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu ve gösterişli bir ana yemektir. Hem klasik hem de sofraya şık bir alternatif sunar.

📝 Malzemeler (6–7 Kişilik)

Dolmalık Patatesler

7 adet büyük boy patates (yaklaşık 1,2–1,5 kg)
Haşlamak için su
1 çay kaşığı tuz

Kıymalı İç Harç

500 g orta yağlı dana veya karışık kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
1 adet orta boy havuç (ince rendelenmiş veya küçük küp doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (küçük küp doğranmış)
3 adet sivri biber (küçük doğranmış)
2 dal kereviz sapı (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)

Domates Sos

2 adet büyük domates (rendelenmiş)
2–3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz ve karabiber

Pişirme İçin

8 adet Arnavut biberi
1 su bardağı sıcak su veya et suyu

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Patateslerin Hazırlanması

Patatesleri soyun ve ortadan ikiye kesin.
İç kısımlarını dikkatlice oyun; kenarlarının çok ince kalmamasına dikkat edin.

Kararmamaları için oyduğunuz patatesleri limonlu suya koyun.

Geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ve tuz ekleyin.
5–7 dakika, hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Süzüp kenara alın.

2️⃣ Kıymalı Harç

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Havuç, kapya biber, sivri biber ve kereviz sapını ekleyin.
Sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin.

Tuzu ve baharatları ekleyin.
Ocaktan alıp isteğe bağlı maydanozu karıştırın.
Harç ılımaya bırakılır.

3️⃣ Domates Sos

Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Sarımsağı ekleyip kısa süre kavurun.

Rendelenmiş domates, salça ve biber salçasını ekleyin.
Kıvam alana kadar pişirin.

Limon suyu (veya nar ekşisi), tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.

4️⃣ Doldurma ve Tepsiye Dizme

Haşlanmış patateslerin içini kıymalı harçla doldurun.
Çok bastırmadan yerleştirin.

Fırın tepsisine dizin.
Aralarına Arnavut biberlerini yerleştirin.

Hazırladığınız domates sosunu üzerlerine gezdirin.
Tepsinin kenarından sıcak suyu ilave edin.
(Su seviyesi patateslerin yarısına gelmemelidir, tabanı nemlendirecek kadar yeterlidir.)