Ispanaklı Buğday Çorbası; aşurelik buğdayın doyuruculuğu, ıspanağın besleyici yapısı ve yoğurdun ferah kıvamıyla hazırlanan geleneksel bir Anadolu lezzetidir. Özellikle kış aylarında hem tok tutan hem de içinizi ısıtan sağlıklı bir çorba alternatifidir.
📝 Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday (yarma)
250 gr taze ıspanak
1 küçük kuru soğan
2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı un
6–7 su bardağı su (gerektikçe eklemek için ilave sıcak su)
Tuz (damak tadına göre)
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane veya pul biber
👩🍳 Yapılışı
1️⃣ Buğdayı Haşlayın
Buğdayı bol suyla yıkayın.
Tencereye alıp üzerini 3–4 parmak geçecek kadar su ekleyin.
Yumuşayana kadar yaklaşık 35–45 dakika haşlayın.
Gerekirse sıcak su ilavesi yapın.
(Dilerseniz buğdayı bir gece önceden ıslatabilirsiniz; pişme süresi kısalır.)
2️⃣ Ispanakları Ekleyin
Ispanakları iyice yıkayın ve ince doğrayın.
Haşlanan buğdaya ekleyin.
5–6 dakika kadar birlikte pişirin.
3️⃣ Terbiyeyi Hazırlayın
Ayrı bir kapta yoğurt ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kaynayan çorbadan 1–2 kepçe alarak yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve karıştırın (ılıştırma işlemi).
Ilınan terbiyeyi tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin.
4️⃣ Son Kaynatma
Tuzunu ekleyin.
2–3 dakika daha karıştırarak kaynatın.
Kıvam koyuysa sıcak su ekleyebilirsiniz.
5️⃣ Üzeri için Sos
Küçük bir tavada tereyağını eritin.
Nane veya pul biberi ekleyip kısa süre kavurun.
Çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
🍽 Servis Önerisi
Sıcak servis edilmelidir.
Yanında köy ekmeği veya tam buğday ekmeğiyle güzel bir uyum sağlar.
İsteğe bağlı olarak üzerine taze nane serpilebilir.
🔎 Püf Noktaları
Yoğurdun kesilmemesi için terbiyeyi mutlaka ılıtarak ekleyin.
Çorbayı ekledikten sonra yüksek ateşte bırakmamaya dikkat edin.
Daha yoğun kıvam için bir miktar haşlanmış nohut da eklenebilir.
Hafif ekşi bir aroma için servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
İlk yorum yazan siz olun.