Ispanaklı Buğday Çorbası Tarifi

Ispanaklı Buğday Çorbası Tarifi

Ispanaklı Buğday Çorbası, Anadolu mutfağının sıcak ve besleyici lezzetlerinden biridir. Buğdayın doyuruculuğu, ıspanağın demir zengini yapısı ve yoğurdun ferahlatıcı kıvamı, bu çorbayı hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli kılar. Üzerine gezdirilen tereyağlı soğan sosuyla taçlanan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve sofralarınıza geleneksel bir dokunuş katacak!

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday (yarma da denir)
• 1 küçük boy kuru soğan
• Yarım kilo (yaklaşık 2.5 su bardağı) yoğurt (oda sıcaklığında, tercihen süzme yoğurt daha kıvamlı yapar)
• 250 gr ıspanak (taze)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
• 1 yemek kaşığı un
• Yeterince su (buğdayı haşlamak için ve çorbanın kıvamı için)
• Tuz (isteğe göre)

Yapılışı:

• Buğdayı Haşlayın:

  1. Buğdayı iyice yıkayın ve süzün. Derin bir tencereye alın ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin.
  2. Ocağın altını açın ve buğdaylar iyice yumuşayana kadar haşlayın. Bu işlem yaklaşık 30-45 dakika sürebilir. Arada su eklemesi yapmanız gerekebilir.

• Ispanakları Hazırlayın: 3. Buğdaylar pişmeye yakınken, ıspanakları bol su altında güzelce yıkayın ve süzün. Ardından küçük küçük doğrayın. 4. Haşlanan buğdayın içine doğradığınız ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.

• Un ve Yoğurt Karışımını (Terbiyeyi) Hazırlayın: 5. Ayrı bir karıştırma kabına yoğurdu ve 1 yemek kaşığı unu alın. Pürüzsüz olana kadar bir çırpıcıyla iyice çırpın. 6. Tenceredeki kaynayan buğdaylı karışımdan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayarak terbiyeyi ılıtın. (Bu, yoğurdun çorbaya eklenince kesilmesini engeller.)

• Çorbayı Birleştirin: 7. Ilıttığınız yoğurtlu terbiyeyi, tenceredeki buğdaylı ve ıspanaklı karışıma yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Hızlıca karıştırmaya devam edin ki yoğurt kesilmesin ve çorba özleşsin. 8. Çorbayı bir taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Tuzunu bu aşamada damak zevkinize göre ayarlayın.

• Soğanlı Tereyağlı Sosu Hazırlayın (İsteğe Bağlı): 9. Soğanı küçük küçük doğrayın. 10. Küçük bir tavaya tereyağını alın ve eritin. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak bu sosa biraz pul biber veya nane de ekleyebilirsiniz. 11. Kavurduğunuz soğanı, isterseniz direkt tenceredeki çorbaya ekleyip karıştırın, isterseniz servis ederken her tabağın üzerine gezdirin.

• Servis: 12. Çorbanız hazır! Sıcak olarak kaselere paylaştırıp hemen servis yapın.

Servis Önerisi:

Ispanaklı Buğday Çorbasını sıcak olarak, üzerine tereyağında kızdırılmış pul biberli veya naneli sos gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında bir dilim köy ekmeği ile harika gider.

Ek Bilgiler:

• Buğdayı Önceden Haşlama: Zamanınız varsa, buğdayı bir gece önceden ıslatıp ertesi gün haşlamak pişirme süresini kısaltacaktır.
• Yoğurdun Kesilmemesi: Terbiyeyi ılıtma aşaması ve çorbaya eklerken sürekli karıştırmak, yoğurdun kesilmemesi için kritik öneme sahiptir.
• Kıvam Ayarı: Çorbanızın kıvamı çok koyu gelirse, azar azar sıcak su ekleyerek istediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz.

Afiyet olsun!