Galeta Unlu Çıtır Börek Tarifi (Fırında)

Galeta Unlu Çıtır Börek Tarifi (Fırında)

Galeta Unlu Çıtır Börek, hazır yufkaların iç harçla doldurulup, özel bir sosa batırıldıktan sonra galeta ununa bulanarak fırında pişirilmesiyle hazırlanan, dışı ekstra çıtır, içi yumuşak ve lezzetli bir börektir. Hazırlaması pratik olup, çay saatleri, kahvaltılar veya ani misafirler için harika bir seçenektir. Galeta ununun çıtır kaplaması bu böreğin karakteristiğidir.

Malzemeler:

• Börek İçin:

  • 4 adet taze günlük yufka (genellikle 1 paket 800 gr civarıdır, bu da 4 yufkaya denk gelir)

• İç Harcı için:

  • 150-200 gr beyaz peynir (ezilmiş veya iri parçalar halinde ufalanmış)
  • 150-200 gr rendelenmiş kaşar peyniri (iyi eriyen bir kaşar tercih edin)
  • 1-2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, küçük küp doğranmış, suyu sıkılmış)
  • 1-2 adet yeşil biber (çekirdekleri temizlenmiş, ince minik doğranmış)
  • (İsteğe bağlı) Yarım adet kırmızı biber (çekirdekleri temizlenmiş, ince minik doğranmış, renk katar)
  • Yarım demet taze maydanoz (ayıklanmış, ince kıyılmış)
  • (Çok yakışır!) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı pul biber (acı sevenler için artırılabilir)
  • Yarım çay kaşığı tuz (peynirlerin tuzluluğuna göre ayarlayın)

• Yufkanın Ara Sosu için:

  • 2 Adet orta boy yumurta (tamamı)
  • 1 Su Bardağı süt (oda sıcaklığında)
  • Yarım Çay Bardağı (yaklaşık 50 ml) sıvı yağ

• Kaplama için:

  • 1 Adet orta boy yumurta (çırpılmış, börekleri bulamak için) veya 1 adet yumurta akı (sarısı başka yerde kullanılır)
  • 1 Su Bardağı galeta unu

• Pişirmek için:

  • Fırın tepsisini yağlamak için çok az sıvı yağ veya tereyağı

Yapılışı:

• İç Harcın Hazırlanışı:

  1. Geniş bir kapta ufalanmış beyaz peyniri ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın.
  2. Küçük küp doğradığınız (ve suyunu sıktığınız) domatesleri, ince doğradığınız yeşil biberleri (ve kırmızı biberi) ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
  3. Ezilmiş sarımsağı (kullanıyorsanız), karabiberi, pul biberi ve tuzu (peynirlerin tuzluluğuna göre dikkatli ekleyin) ilave edin.
  4. Tüm malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın. İç harcınız hazır.

• Yufka ve Sos Hazırlığı:

  5. Yufkanın Ara Sosu için ayrı bir kapta 2 tam yumurtayı, sütü ve sıvı yağı bir tel çırpıcı ile çırpın. Sosunuz hazır.
  6. Genişçe temiz bir tezgah veya masanın üzerine ilk yufkayı serin. Hazırladığınız sosun yaklaşık üçte birini veya yarısını yufkanın her yerine bir fırça yardımıyla gezdirin.
  7. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve kalan sosun yarısını veya tamamını bu yufkaya gezdirin (Toplamda 2 yufka kullanacaksanız sosun tamamını kullanabilirsiniz).

• Sarma, Kaplama ve Tepsiye Dizme:

  8. Sosladığınız üst üste duran 2 yufkayı (veya katladığınız yufkayı), sigara böreği yapar gibi 8 eşit üçgen parçaya bölün.
  9. Her bir üçgen yufka parçasının geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan 1.5 – 2 yemek kaşığı kadar koyun. İç harcı çok fazla doldurmamaya dikkat edin ki sararken dışarı taşmasın.
  10. Yufkanın geniş kenarından başlayarak harcı içine alacak şekilde rulo şeklinde sarın. Uç kısmını suya batırarak veya hafif bastırarak yapıştırabilirsiniz. Bütün parçalara aynı işlemi uygulayın.
  11. Ayrı bir kapta kaplama için ayrılan 1 tam yumurtayı (veya yumurta akını) çırpın. Ayrı bir tabağa galeta ununu yayın. Sardığınız börek rulolarını önce çırpılmış yumurtaya her yerini bulayacak şekilde batırın veya fırça ile sürün.
  12. Ardından yumurtalı börekleri galeta ununa her tarafı kaplanacak şekilde bulayın. Fazla ununu silkeleyin.
  13. Hazırladığınız börekleri yağladığınız borcama veya fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

• Fırında Pişirme ve Servis:

  14. Önceden 200°C (alt-üst veya fanlı) ısıttığınız fırına böreklerinizi koyun. Üzerleri nar gibi (derin altın rengi), çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişme süresi fırınınıza ve böreklerin kalınlığına göre değişebilir. Altının da kızardığından emin olmak için kontrol edin.

  15. Pişen börekleri fırından çıkarın. Havlu kağıt üzerinde fazla yağını aldırın (varsa).

  16. Börekler sıcak veya ılıkken servis yapın.

  • Servis Önerisi:

  Galeta Unlu Çıtır Börek sıcak veya ılık servis edildiğinde en çıtır halindedir. Yanında ayran, taze demlenmiş çay veya sade yoğurt harika eşlik eder. Kahvaltılar, çay saatleri veya ani misafirler için pratik ve lezzetli bir börektir.

  Afiyet olsun.