Kremalı Tarçınlı Rulolar Tarifi

Kremalı Tarçınlı Rulolar Tarifi

Kremalı Tarçınlı Rulolar, yumuşacık mayalı hamurun arasına gizlenmiş tarçınlı ve şekerli dolgusu, üzeri sıcakken eriyen labneli kremasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan, klasik bir tatlıdır. Özellikle kahvaltı, brunch ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir.

Malzemeler:

• Hamur İçin:

  • 1 yemek kaşığı (yaklaşık 10 gr) aktif kuru maya
  • 1 su bardağı (200 ml) ılık süt (yaklaşık 38-43°C; parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olmalı)
  • ⅓ su bardağı (yaklaşık 70 gr) toz şeker (mayayı aktive etmek için bir kısmı, kalanı hamur için)
  • Yarım su bardağı (115 gr) tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
  • 2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 su bardağı (yaklaşık 480 gr) buğday unu (elenmiş, gerektikçe eklenebilir)

• Tarçınlı Dolgu İçin:

  • Yarım su bardağı (yaklaşık 100 gr) toz şeker
  • Yarım su bardağı (yaklaşık 100 gr) kahverengi şeker (yoksa normal toz şeker de olur, ama kahverengi şeker daha derin bir aroma verir)
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1.5 yemek kaşığı (yaklaşık 25 gr) tereyağı (oda sıcaklığında, hamurun üzerine sürmek için)

• Krema (Sos) İçin:

  • Yarım su bardağı (115 gr) tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
  • 1.5 su bardağı (yaklaşık 180 gr) pudra şekeri (elenmiş)
  • 1 paket (200 gram) labne peyniri (oda sıcaklığında, suyu süzülmüş)
  • 1 çay kaşığı vanilya ekstresi (veya yarım paket vanilin)

Yapılışı:

• Hamurun Hazırlanması ve Mayalanması:

  1. Küçük bir kaseye ılık sütü, mayayı ve 1 çay kaşığı toz şekeri koyun. Karıştırın ve üzerini kapatarak 5-10 dakika kadar bekletin. Maya köpüklenip kabarcıklar oluşturuyorsa aktif demektir.
  2. Derin bir yoğurma kabına (veya mikser kabına) 2 su bardağı unu ve tuzu koyun. Üzerine kalan toz şekeri, oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını ve yumurtaları ekleyin.
  3. Mayalı karışımı da bu karışıma ilave edin. Mikserin hamur yoğurma ucuyla veya elinizle yoğurmaya başlayın. Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurmak gerekir.
  4. Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle veya streç filmle kapatın. Ilık bir ortamda (örneğin fırının içine hafif sıcak bir kap su koyarak) yaklaşık 1 saat kadar veya hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.

• Tarçınlı Harcın Hazırlanması:

  5. Hamur mayalanırken, küçük bir kaseye toz şekeri, kahverengi şekeri ve tarçını koyup bir çatal yardımıyla iyice karıştırın.

• Hamurun Şekillendirilmesi:

  6. Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın. Oklava veya merdane ile yaklaşık 40×50 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde açın. (Dilerseniz hamuru ikiye bölüp daha küçük rulolar için ayrı ayrı da açabilirsiniz.)
  7. Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki 1.5 yemek kaşığı tereyağını eşit şekilde sürün.
  8. Tereyağının üzerine hazırladığınız tarçınlı şeker karışımını her yerine gelecek şekilde bolca serpin.
  9. Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın. Rulonun kenarlarını parmaklarınızla hafifçe bastırarak kapatın.
  10. Hazırladığınız ruloyu keskin bir bıçak veya ip yardımıyla yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde dilimleyin.

• Pişirme:

  11. Dilimlediğiniz tarçınlı ruloları, yağlı kağıt serili veya hafifçe yağlanmış fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak dizin.
  12. Tepsiyi tekrar nemli bir bezle kapatıp, ılık bir ortamda 15-20 dakika daha (ikinci mayalanma) kabarmaları için bekletin.
  13. Önceden ısıtılmış 190°C (alt-üst veya fanlı) fırında 15-18 dakika kadar, üzerleri altın sarısı-kahverengiye dönene kadar pişirin. Fazla kurutmamaya dikkat edin.

• Kremanın Hazırlanması:

  14. Rulolar pişerken kremayı hazırlayın. Derin bir kapta oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını, elenmiş pudra şekerini, oda sıcaklığındaki labne peynirini ve vanilya ekstresini (veya vanilini) bir çırpıcı veya mikserle pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar 7-8 dakika kadar çırpın.

• Servis:

  15. Fırından çıkan sıcak ruloların üzerine hazırladığınız kremayı eşit şekilde sürün. Krema sıcak ruloların üzerinde hafifçe eriyip yayılacaktır.
  16. Dilerseniz kremayı ayrı bir kasede sunup, herkesin kendi rulosuna sürmesini de sağlayabilirsiniz.
  17. Kremalı Tarçınlı Ruloları ılık olarak servis yapın.

Servis Önerisi:

Kremalı Tarçınlı Rulolar, sıcak veya ılık olarak servis edildiğinde en lezzetlidir. Yanında taze demlenmiş kahve, çay veya bir bardak süt ile mükemmel bir uyum sağlar. Misafirleriniz için özel günlerde veya hafta sonu kahvaltıları için harika bir ikramlıktır.

Ek Bilgiler:

• Maya Aktivasyonu: Mayanın aktif olduğundan emin olmak, hamurun kabarması için kritik öneme sahiptir.
• Hamurun Kıvamı: Hamurun yumuşak ve esnek olması, ruloların pofuduk olmasını sağlar.
• Mayalanma Ortamı: Hamurun iyi mayalanması için ılık ve rüzgarsız bir ortam önemlidir.
• Kesme Tekniği: Ruloları keserken keskin bir bıçak veya diş ipi kullanmak, düzgün dilimler elde etmenizi sağlar.

Afiyet olsun!