Mantar Kavurması Tarifi (Tereyağlı Soğanlı)

Mantar Kavurması Tarifi (Tereyağlı Soğanlı)

Mantar Kavurması veya Mantar Sote, temizlenmiş mantarların soğan ve sarımsakla birlikte tereyağında veya zeytinyağında sotelenmesiyle hazırlanan, çok pratik, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Doğal mantarların farklı aromaları olsa da, kültür mantarı ile de sıkça ve kolayca yapılır. Yan yemek veya tek başına hafif bir öğün olarak tercih edilir.

Malzemeler:

• Ana Malzemeler:

  • 500 gram mantar (tercihen kültür mantarı; taze ve diri)
  • 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)

• Yağ ve Aromatikler:

  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı (tercihen, mantara çok yakışır) veya zeytinyağı
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış, kullanılması önerilir)
  • (Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı kuru nane (yağda kavrulacak)

• Baharatlar:

  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre, mantarın suyunu çekmesine yakın eklenir)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik (kuru veya taze, mantara çok yakışır)
  • (Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber

• Servis için:

  • İnce kıyılmış taze maydanoz (servis sırasında serpmek için)
  • (Çok yakışır!) Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

• Mantarları Hazırlama:

  1. Mantarların saplarındaki toprakları temizleyin. Üzerindeki kirleri nemli bir bezle silerek temizleyin. Mantarları bol suda yıkamaktan kaçının, çok su çekerler. Eğer yıkamak gerekirse çok hızlı yıkayıp hemen kurulayın.
  2. Temizlediğiniz mantarları dilimleyin.

• Soğan ve Sarımsağı Kavurma:

  3. Geniş ve tercihen yapışmaz bir tavaya tereyağını (veya zeytinyağını) alın ve ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  4. Ezilmiş sarımsakları (kullanıyorsanız) ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
  5. (Çok yakışır!) Kuru naneyi ve pul biberi (yemeğin içine koyacaksanız) bu aşamada yağa ekleyip kokusu çıkana kadar 15-20 saniye kavurun.

• Mantarları Ekleme ve Kavurma:

  6. Kavrulan soğanlı karışıma dilimlediğiniz mantarları ekleyin.

  7. Ateşi orta-yükseğe getirin ve mantarlar kendi suyunu salıp bu su tamamen çekene kadar arada karıştırarak kavurun. Suyun tamamen buharlaştığından emin olun.

  8. Mantarlar suyunu çektikten sonra tuzunu, karabiberini, kekiği ve isteğe bağlı diğer baharatları (pul biber, kırmızı toz biber gibi) ekleyin. Tuz eklendikten sonra mantarlar tekrar hafif sulanabilir, karıştırarak suyunu çektirin.

  9. Mantarlar yumuşayıp, renkleri hafif koyulaşana ve kenarları hafifçe kızarmaya başlayana kadar 2-3 dakika daha kavurun.

• Servis:

  10. Mantar yemeğini ocaktan alın. Hemen servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
  11. Hazırladığınız mantar yemeğini sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
  • Servis Önerisi:

  Mantar Kavurması sıcak olarak servis edilir. Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt çok yakışır. Taze ekmek, pilav veya makarna yanında garnitür olarak da sunulabilir.

  • Ek Bilgiler: Doğal mantar kullanıyorsanız, yenebilir olduğundan %100 emin olmadan tüketmeyin. Bilmiyorsanız uzmanına danışın. Mantarı bol suda yıkamaktan kaçının, çok su çeker ve kavrulmaları zorlaşır. Mantarın suyunu iyi çekmesi lezzeti için önemlidir.

  Afiyet Olsun!