Mutancana Tarifi

Mutancana Tarifi

Malzemeler:

• 1.5 kg kuzu kol
• 1 çay bardağından biraz az armut kurusu
• 1 çay bardağının 3’te 1’i kadar tatlı badem (1 gün önceden suya koyulmuş)
• 1 çay bardağından biraz az elma kurusu
• 4 adet soğan
• 2 çorba kaşığı süzme bal
• 1 çay bardağından biraz az kuru kayısı
• 1 çay bardağından biraz az kuru incir
• 1 çay bardağından biraz az siyah üzüm
• 1 su bardağının 4’te 1’i kadar sirke
• Birer tutam safran ve toz kırmızıbiber
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
• Yeteri kadar su ve isteğe göre tuz

---

Yapılışı:

1. Etin Hazırlanması:

   • Kuzu kol etini iri parçalara ayırın.
   • Bir fırın tepsisine alın ve üzerine tuz, biber ve sıvı yağı ekleyip iyice harmanlayın.
   • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar kızartın.

2. Etin Pişirilmesi:

   • Kızaran etleri fırından çıkarıp bir tencereye alın.
   • Üzerini örtecek kadar su ekleyip kısık ateşte, ara ara kontrol ederek yaklaşık 50 dakika pişirin.

3. Meyve ve Badem Hazırlığı:

   • Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
   • Üzümleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın ve kabuklarını soyun.
   • 1 gün önceden suda beklettiğiniz bademlerin kabuklarını soyup ikiye ayırın.
   • Kayısı, incir, elma ve armut kurusunu 1 saat soğuk suda bekletin.

4. Birleştirme:

   • Etler piştikten sonra tencereden alıp suyunu tencerede bırakın.
   • Yemeğin suyuna ince doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika kaynatın.
   • Ardından bademleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
   • Eti tekrar tencereye ilave edin ve 10 dakika daha pişirin.
   • Son olarak armut kurusu, kayısı, incir, elma kurusu, erik, üzüm, bal, safran, kırmızıbiber, tuz ve sirkeyi ekleyip tüm malzemeyi 15 dakika daha pişirin.

5. Servis:

   • Yemeğinizi sıcak şekilde servis edin.

---

Püf Noktaları:
✅ Etin 24 saat dinlendirilmesi lezzetini artırır.
✅ Kuru meyveleri önceden suda bekletmek yemeğe yumuşak ve dengeli bir tat kazandırır.
✅ Yemeğinizi kısık ateşte pişirerek lezzetlerin tam olarak birbirine geçmesini sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!