Lalanga Tarifi (Hamur Kızartması / Pişi)

Lalanga Tarifi (Hamur Kızartması / Pişi)

Lalanga, Türk mutfağının en pratik ve hızlı hazırlanan hamur işlerinden biridir. Mayasız veya kabartma tozlu hamurun hazırlanıp küçük parçalar halinde kızgın yağda kızartılmasıyla elde edilir. Yapımı oldukça hızlı ve kolaydır. Genellikle “Pişi” veya “Hamur Kızartması” olarak da bilinir. Hem tatlı hem de tuzlu lezzetlerle servis edilebilir. Pazar sabahı kahvaltılarının veya çay saatlerinin favorisidir.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 3 su bardağı buğday unu (elenmiş olursa daha iyi sonuç verir)
  • 1 paket (10 gr) kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet orta boy yumurta
  • Yarım su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
  • Yaklaşık yarım su bardağı ılık su (hamurun kıvamına göre ayarlanır, yoğurdun sululuğuna ve unun çekme gücüne göre değişir)

• Kızartmak için:

  • Yeterince sıvı yağ (derin kızartma için tavanın dibini 2-3 parmak dolduracak kadar)

• Servis Önerileri için:

  • Bal, pekmez, reçel, çikolata kreması (tatlı servis için)
  • Beyaz peynir, lor peyniri, zeytin, domates, salatalık, sucuk, pastırma (tuzlu servis için)
  • Sade veya sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

• Hamurun Hazırlanması:

  1. Geniş bir yoğurma kabında elenmiş unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
  2. Ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı, yoğurdu ve ılık suyun bir kısmını havuza ekleyin.
  3. Ortadan başlayarak kenarlardaki unları karıştırarak, yumuşak ama ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Suyun tamamını birden eklemeyin, hamurun kıvamına bakarak kontrollü ilerleyin. Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok cıvık olmalı, ele yapışmayacak yumuşaklıkta olmalıdır.
  4. Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz nemli bir bezle kapatıp oda sıcaklığında en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekillenmesini sağlar ve kabartma tozunun aktive olmasına yardımcı olur.

• Şekillendirme:

  5. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde veya biraz daha büyük eşit parçalar koparın. Avuç içlerinizde yuvarlayarak bezeler yapın.
  6. Hazırladığınız bezeleri çok hafif un serpilmiş tezgahta veya elinizde bastırarak yaklaşık 0.8 – 1 cm kalınlığında yassılaştırın veya küçük yuvarlak/oval şekiller verin. Hamurların kalınlığının eşit olması, kızartma sırasında aynı anda pişmeleri için önemlidir.

• Kızartma:

  7. Derin bir tavaya kızartmak için yeterince sıvı yağ alın (hamurların rahatça kızarabileceği kadar) ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin olun (küçük bir hamur parçası attığınızda etrafında baloncuklar çıkarak hemen yüzeye çıkıyorsa yağ ısınmıştır). Ancak yağın duman çıkacak kadar çok kızgın olmaması önemlidir, aksi halde dışı hemen kızarır içi çiğ kalır.

  8. Hazırladığınız yassı hamur parçalarını dikkatlice ısınan yağa bırakın. Tavayı çok fazla doldurmayın ki hamurlar birbirine yapışmasın ve rahatça kızarsınlar.

  9. Hamurlar yağda kabaracak ve altın sarısı renk alacaktır. Bir spatula veya kevgir yardımıyla hamurların iki tarafını da eşit şekilde çevirerek güzelce altın sarısı renk alana ve içleri tamamen pişene kadar kızartın.

• Servis:

  10. Kızaran lalangaları bir kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin.

  11. Tüm hamur bitene kadar kızartma işlemine devam edin, gerekirse tavaya yağ ekleyin ve yağın tekrar ısınmasını bekleyin.

  12. Pişen lalangaları sıcak servis tabağına alın.

  Servis Önerisi:

  Lalanga, en lezzetli haliyle sıcak servis edilir. Sade olarak tüketilebileceği gibi, yanında çeşitli tatlı veya tuzlu accompaniments ile sunulabilir.

  • Tatlı servis için: Bal, pekmez, çeşitli reçeller veya çikolata kreması ile.
  • Tuzlu servis için: Beyaz peynir, lor peyniri, zeytin, domates, salatalık gibi kahvaltılıklar veya sade/sarımsaklı yoğurt ile. Doyurucu bir kahvaltılık veya ara öğün olarak çok yakışır.

  Afiyet Olsun!