Pancar Salatası Tarifi (Kırmızı Pancar Salatası)

Pancar Salatası Tarifi (Kırmızı Pancar Salatası)

Pancar Salatası, haşlanmış kırmızı pancarın lezzetini zeytinyağlı sos veya sarımsaklı yoğurt ile birleştiren, rengiyle sofralara neşe katan, sağlıklı ve çok lezzetli bir salatadır. Yapımı oldukça pratik olup, et yemekleri, ızgaralar ve pilavlar yanında harika bir eşlikçidir. Genellikle soğuk servis edilir.

Malzemeler:

• Pancarları Haşlamak İçin:

  • 3 adet orta boy kırmızı pancar (toprakları temizlenmiş)
  • Yeterince su (pancarları haşlamak için)

• Zeytinyağlı Sos İçin:

  • 3-4 yemek kaşığı kaliteli sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş; sarımsak zeytinyağlı versiyona çok yakışır)
  • Yarım çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • (İsteğe bağlı) Bir tutam karabiber

• Yoğurtlu Versiyon İçin (Alternatif Sunum):

  • 2 su bardağı yoğurt (normal yoğurt veya süzme yoğurt; süzme yoğurt daha yoğun sonuç verir)
  • 1-2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş; yoğurtlu için)
  • Yarım çay kaşığı tuz (yoğurt için)
  • (İsteğe bağlı) Birkaç yemek kaşığı soğuk su (kıvamı açmak için)

• Servis ve Garnitür için:

  • (Çok yakışır!) Yarım su bardağı dövülmüş veya iri çekilmiş ceviz içi
  • İnce kıyılmış taze dereotu ve/veya maydanoz
  • (İsteğe bağlı) Bir tutam pul biber (üzerine serpmek için)

Yapılışı:

• Pancarları Haşlama ve Hazırlama:

  1. Kırmızı pancarları bol su altında fırçalayarak veya ovarak iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
  2. Orta ateşte pancarlar tamamen yumuşayana kadar haşlayın (boyutuna göre yaklaşık 30-50 dakika). Pişip pişmediğini çatal batırarak kontrol edin.
  3. Haşlanan pancarları ocaktan alın, suyunu süzün ve soğuması için bir kenara alın. Soğuyunca kabuklarını kolayca soyun.

• Pancarları Doğrama veya Rendeleme:

  4. Haşlanmış ve kabukları soyulmuş pancarları küçük küpler (yaklaşık 1 cm) şeklinde doğrayın ya da rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Dilediğiniz dokuyu seçebilirsiniz.

• Zeytinyağlı Pancar Salatası Hazırlığı:

  5. Bir kasede zeytinyağını, sirkeyi, limon suyunu, ezilmiş sarımsakları, tuzu ve isteğe bağlı karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
  6. Doğradığınız veya rendelediğiniz pancarları sos kasesine ekleyin ve tüm pancarların sosla kaplandığından emin olana kadar iyice karıştırın. (İsteğe bağlı olarak servis öncesi buzdolabında en az 15-20 dakika marine edebilirsiniz).

• Yoğurtlu Pancar Salatası Hazırlığı (Alternatif Sunum):

  7. Eğer yoğurtlu yapmak isterseniz, ayrı bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu karıştırın. İsterseniz kıvamını açmak için soğuk su ekleyerek çırpın.
  8. Doğradığınız veya rendelediğiniz pancarları sarımsaklı yoğurt sosuna ekleyin ve yoğurdun tüm pancarları kaplamasını sağlayana kadar karıştırın.

• Servis:

  9. Hazırladığınız zeytinyağlı veya yoğurtlu pancar salatasını servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika, hatta tercihen 1-2 saat kadar dinlendirin ve tamamen soğutun. Soğudukça lezzetler daha iyi bütünleşecektir.
  10. Soğuyan salatayı servis tabağına veya küçük kaselere alın. Zeytinyağlı yapıyorsanız üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
  11. Üzerine bolca dövülmüş ceviz içi, ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpiştirerek süsleyin. İsteğe bağlı olarak bir tutam pul biber de serpebilirsiniz.
  • Servis Önerisi:

  Pancar Salatası soğuk servis edilir. Et yemekleri, ızgaralar, pilavlar yanında ferahlatıcı bir yan lezzet veya meze olarak sunulur. Sade olarak, taze ekmek eşliğinde de doyurucu bir başlangıç olabilir.

  Afiyet Olsun!