Papatyalı Kurabiyeler, tereyağlı ve nişastalı hamurun kakaolu kısımlarla papatya şeklinde birleştirilmesiyle hazırlanan, hem lezzetli hem de görsel olarak çok şık kurabiyelerdir. Çay saatleri ve özel davetler için masanıza bahar esintisi getirecek, farklı ve çekici bir ikramlık alternatifi sunar.
Malzemeler:
Kurabiye Hamuru için:
1 paket (250 gr) oda sıcaklığında yumuşamış margarin (veya tereyağı, tereyağı daha çok lezzet katacaktır)
1 su bardağı nişasta (buğday veya mısır nişastası, kurabiyeye dağılan bir doku verir)
1 su bardağı pudra şekeri (kurabiyenin daha pürüzsüz olmasını sağlar)
1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
1 paket (10 gr) kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Yaklaşık 3 – 3.5 su bardağı buğday unu (elenmiş, kontrollü ekleyin)
Kakao Katmanı için:
2-3 yemek kaşığı kakao (hamurun bir kısmını renklendirmek için, acı kakao veya koyu renkli kakao tercih edilebilir)
Süsleme için (İsteğe Bağlı):
Yeterince pudra şekeri (pişen kurabiyelerin üzerine serpmek için)
Bir miktar eritilmiş çikolata (kurabiyelerin ortası için)
Yapılışı:
Hamur Hazırlığı:
Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki yumuşamış margarini (veya tereyağını), nişastayı, pudra şekerini, sıvı yağı, kabartma tozunu ve tuzu alın. Bir kaşık veya elinizle malzemeler birbirine karışana kadar iyice harmanlayın.
Elenmiş unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır. Unun tamamını kullanmayabilirsiniz veya biraz daha gerekebilir; hamurun kıvamına bakarak ayarlayın.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve şeklini pişerken daha iyi korur.
Kakao Ekleyin (İki Renkli Hamur İçin):
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçasına kakaoyu ekleyin ve kakao hamura tamamen karışana kadar tekrar yoğurun. Böylece bir beyaz, bir de kakaolu (siyah) hamur elde etmiş olacaksınız. Kakao eklenen hamur biraz daha kuru olabilir; çok az (yarım çay kaşığı gibi) sıvı yağ veya su ekleyerek kıvamını dengeleyebilirsiniz.
Kurabiye Şekli Verme (Papatya Şekli):
Her iki hamurdan (beyaz ve kakaolu) misket büyüklüğünde eşit parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde dairesel şekilde yuvarlayın.
Bir beyaz hamur parçası, bir de kakaolu hamur parçası alın. Bu iki yuvarlak parçayı üst üste koyarak hafifçe bastırın. Papatya çiçeğinin yaprakları gibi yan yana sıralayarak bir “papatya” şekli oluşturun. (Örneğin, 6-7 beyaz yuvarlak hamuru ortasına kakaolu yuvarlak hamuru koyarak). Papatya yapraklarını oluşturan yuvarlakları nazikçe birbirine yapıştırın.
Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst veya fanlı) fırında, kurabiyelerin üzerleri altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kurabiyelerin rengi çok dönmemelidir; hafifçe kızardığında ve kokusu çıktığında pişmiş demektir. Fazla pişirmemeye dikkat edin ki sertleşmesinler.
Süsleme (İsteğe Bağlı) ve Servis:
Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve tel ızgara üzerine alıp tamamen soğumaya bırakın.
Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra, üzerine isteğe bağlı olarak bir elek yardımıyla pudra şekeri serpebilirsiniz. İsterseniz küçük bir miktar eritilmiş çikolatayı papatyaların ortasına damlatarak daha da süsleyebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Papatyalı Kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında taze demlenmiş çay veya kahve ile harika yakışır. Özellikle çocukların ve misafirlerin ilgisini çekecek, hem lezzetli hem de görsel olarak eğlenceli bir ikramlıktır.
Ek Bilgiler:
Hamurun Kıvamı: Hamurun yumuşak ve ele yapışmayan olması, şekil verirken kolaylık sağlar ve kurabiyelerin ağızda dağılmasına yardımcı olur.
Nişasta: Nişasta, kurabiyelerin daha gevrek ve dağılan bir dokuya sahip olmasını sağlar.
İki Renkli Hamur: Kakaolu hamur eklerken sade hamurla kıvam farkı oluşursa, çok az sıvı yağ veya süt ekleyerek dengeleyebilirsiniz.
Pişirme Kontrolü: Kurabiyeler fırından çıktığında hala hafif yumuşak görünebilirler, ancak soğudukça sertleşirler. Fazla pişirmemek, yumuşak dokuyu korumak için önemlidir.
İlk yorum yazan siz olun.