Fırında Tavuk Mantar Patates, hazırlanışı pratik, lezzeti harika ve tek tepside pişen doyurucu bir ana yemektir. Marine edilmiş tavuk butları veya göğüsleri, taze mantarlar, patatesler, soğan ve sarımsakla birlikte fırında pişerek lokum gibi olur ve sebzelerin aromasıyla bütünleşir. Misafir sofraları ve aile yemekleri için harika bir seçenektir.
Malzemeler:
Tavuk ve Marine için:
4 adet tavuk but veya 2 adet tavuk göğsü (yaklaşık 700-800 gr; butlar fırında daha nemli kalır)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (marine için ve sebzeleri yağlamak için)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
(Çok yakışır!) Yarım çay kaşığı pul biber
(Çok yakışır!) 3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
Sebzeler için:
3-4 adet orta boy patates (soyulmuş, yıkanmış)
200-250 gr mantar (kültür mantarı yaygın; nemli bezle silinmiş veya hızlıca yıkanıp kurulanmış)
1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık veya yemeklik doğranmış)
(İsteğe bağlı) 1 adet yeşil biber (iri doğranmış)
(İsteğe bağlı) Yarım adet kırmızı kapya biber (iri doğranmış, renk katar)
Pişirme Sırası için:
Yarım çay bardağı (yaklaşık 50-60 ml) sıcak su veya sıcak tavuk suyu (tepsiye eklenecek, kurumayı önler)
(İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı domates salçası (sıvı ile karıştırılıp eklenebilir)
Servis için:
İnce kıyılmış taze maydanoz (servis sırasında serpmek için)
Yapılışı:
Hazırlık:
Tavukları yıkayıp mutfak havlusuyla iyice kurulayın. But kullanıyorsanız bütün bırakabilir, göğüs kullanıyorsanız kuşbaşı veya fileto şeklinde doğrayabilirsiniz.
Patatesleri soyup iri küpler (yaklaşık 3-4 cm) halinde doğrayın. Mantarları temizleyip kalın dilimler halinde doğrayın. Soğanı piyazlık (yarım ay) veya yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın.
Tavuğun hazırlanması ve marine edilmesi:
Geniş bir kapta zeytinyağının yarısını (yaklaşık 2 yemek kaşığı), tuzu, karabiberi, kekiği, kırmızı toz biberi, pul biberi ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.
Hazırladığınız tavukları bu marine karışımına ekleyip iyice harmanlayın. Elinizle tavukların her yerinin sosla kaplandığından emin olun. En az 20 dakika oda sıcaklığında marine edin (vaktiniz varsa üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat veya daha uzun süre marine etmek lezzetini artırır).
Fırın tepsisinin hazırlanması ve dizme:
Fırın tepsisine (yemek pişerken suyunu salacağı için derinliği olan bir tepsi tercih edin) doğradığınız patatesleri, mantarları ve soğanları (ve isteğe bağlı diğer sebzeleri) yerleştirin.
Üzerlerine kalan zeytinyağını (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı), biraz tuz ve karabiber gezdirin, sebzeleri elinizle karıştırarak yağın ve baharatların her yerine ulaşmasını sağlayın.
Marine edilmiş tavukları sebzelerin üzerine yerleştirin. Tavukların sosundan kalanını da tepsiye sıyırın.
Pişirme:
Ayrı bir kapta yarım çay bardağı sıcak suyu (veya tavuk suyunu) hazırlayın. (İsteğe bağlı) Domates salçasını sıcak suya ekleyip karıştırarak eritin.
Hazırladığınız sıcak suyu (isteğe bağlı salçalı su) tepsinin kenarından yavaşça gezdirerek tepsiye ekleyin. Çok fazla sıvı eklemeyin, tavuk ve sebzeler kendi suyunu da salacaktır.
Önceden ısıtılmış 200°C (alt-üst veya fanlı) fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişme süresi fırınınıza ve malzemelerin büyüklüğüne göre değişebilir.
Pişme sırasında ara ara kontrol edip, tepside biriken sosdan kaşıkla alıp tavuk ve sebzelerin üzerine gezdirerek (baste ederek) kurumamalarını sağlayabilirsiniz. Tavuk ve patatesler tamamen piştiğinden emin olun. Tavukların üzeri nar gibi kızarmış olmalıdır.
Dinlendirme ve Servis:
Fırından çıkan yemeği hemen servis etmeyin. Tepsiyi fırından alıp üzerini alüminyum folyo ile kapatarak 5-10 dakika dinlendirin. Bu, etlerin suyunu salmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Fırında Tavuk Mantar Patates yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı harika eşlik eder. Sade yoğurt, ayran veya taze salata ile tam bir ana öğün olabilir.
İlk yorum yazan siz olun.