Kıymalı Patates Oturtma Tarifi

Kıymalı Patates Oturtma Tarifi

Patates Oturtma, Türk mutfağının fırında pişen en sevilen ve en pratik ana yemeklerinden biridir. Dilimlenmiş patateslerin, bol soğanlı ve salçalı kıymalı harçla kat kat dizilip fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Hem görsel olarak şık hem de lezzet olarak oldukça doyurucu ve tatmin edicidir. Genellikle yanında yoğurtla servis edilir ve tam bir ev yemeğidir.

Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates (yaklaşık 700-800 gr)

• 300-400 gr orta yağlı dana veya karışık kıyma

• 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

• 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış veya ezilmiş)

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı biber salçası (daha yoğun tat ve renk için)

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymayı kavurmak için yeterli miktarda)

• 1 çay kaşığı tuz (kıymalı harç ve genel lezzet için, damak tadınıza göre)

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyesine göre)

• (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı kekik veya kimyon (kıymalı harca yakışır)

• 1 – 1.5 su bardağı sıcak su veya tercihen sıcak et suyu (patateslerin yumuşaması ve yemeğin sulu kalması için, tabağın büyüklüğüne ve patatesin ön işlem görüp görmemesine göre ayarlanır)

• Üzeri için (İsteğe bağlı):

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Patatesleri Hazırlama: Patateslerin kabuklarını soyun ve yaklaşık 0.5 – 1 cm kalınlığında halka veya yarım ay şeklinde eşit kalınlıkta dilimleyin.

2. (Opsiyonel ama Önerilir) Patatesleri Ön İşlem: Fırında patateslerin tam olarak yumuşadığından emin olmak ve yemeğe ekstra lezzet katmak için bu adımı uygulayabilirsiniz: Dilimlenmiş patatesleri az sıvı yağda her iki tarafı hafifçe kızarana kadar tavada çevirebilir veya tuzlu suda 5-7 dakika kadar (tamamen pişmeyecek, sadece hafifçe yumuşayacak şekilde) haşlayıp suyunu süzebilirsiniz. Bu adım, fırında pişme süresini kısaltır ve patateslerin sert kalmasını engeller. Eğer bu adımı atlarsanız, fırında pişirme süresi uzayabilir.

3. Kıymalı Harcı Hazırlama: Geniş bir tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ alın ve ısıtın. Kıymayı ekleyip rengi dönene ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

4. Salçaları (domates ve isteğe bağlı biber salçası), tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı kekik/kimyonu ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Kıymalı harcınız hazır.

5. Fırın Kabını Hazırlama: Geniş ve ısıya dayanıklı bir fırın kabını (yaklaşık 26-28 cm çapında yuvarlak veya eşdeğer büyüklükte dikdörtgen/kare) sıvı yağ veya tereyağı ile yağlayın.

6. Kat Kat Dizme: Fırın kabının tabanına hazırladığınız patates dilimlerinin yarısını birbirinin üzerine hafifçe gelecek şekilde veya yan yana dizin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcın yarısını eşit şekilde yayın. Kalan patates dilimlerini kıymalı harcın üzerine dizin ve son olarak kalan kıymalı harcı en üste eşit şekilde serin. (İsterseniz en üst kata sadece patates dilimleri dizip kıymayı alt ve ara katlara yerleştirebilirsiniz, bu daha klasik bir “oturtma” görüntüsü verebilir.)

7. Sıvıyı Ekleme: Kıymalı harcın veya en üstteki patates katının üzerine, hazırladığınız sıcak suyu veya sıcak et suyunu yemeğin her yerine eşit şekilde gezdirin. Kullanılacak sıvı miktarı, patateslerin ön işlem görüp görmediğine ve tabağın büyüklüğüne/derinliğine göre değişebilir. 1 ila 1.5 su bardağı genellikle yeterli olur, fırında pişerken suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

8. Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C (fanlı veya alt-üst ayar) fırında, patatesler tamamen yumuşayana ve yemeğin suyu kıvam alana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Eğer patatesleri ön işlemden geçirdiyseniz bu süre daha kısa olabilir (25-30 dakika gibi). Pişirme süresi fırınınızın performansına göre de değişir, patatesleri çatalla kontrol ederek pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

9. Kaşar Peyniri (Opsiyonel): Eğer üzerine kaşar peyniri serpmek isterseniz, yemeğin fırından çıkmasına yaklaşık 10-15 dakika kala üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve peynir eriyip üzeri hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.

10. Dinlendirme: Fırından çıkan Patates Oturtma’yı hemen servis etmeyin. Yemeğin lezzetinin oturması ve dilimlerken daha kolay servis edilebilmesi için fırın kabında 10-15 dakika kadar dinlendirin.

Servis Önerisi:

Kıymalı Patates Oturtma, en lezzetli haliyle sıcak servis edilir. Yanında bol sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurt, turşu çeşitleri veya taze mevsim salata ile tam bir ana öğün olur.

Afiyet Olsun!