Portakallı Havuç Çorbası Tarifi

Portakallı Havuç Çorbası Tarifi

Portakallı Havuç Çorbası, havuçların doğal tatlılığını portakalın ferahlatıcı ekşiliğiyle harmanlayan, sarı mercimekle zenginleştirilmiş, pürüzsüz ve lezzetli bir çorbadır. Hem besleyici hem de sıra dışı tadıyla sofralara farklı bir dokunuş katar. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan şifalı bir başlangıçtır.

Malzemeler:

• Çorba Bazı için:

  • 3 adet orta boy havuç (yaklaşık 300-400 gr; soyulmuş)
  • 1 yemek kaşığı sarı mercimek (ayıklanmış, yıkanmış)
  • Yeterince su (havuçları ve mercimeği haşlamak için, yaklaşık 3-4 su bardağı)

• Meyane ve Aroma için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı (çorbaya lezzet katar)
  • 1 tepeleme yemek kaşığı buğday unu (çorbayı kıvamlandırmak için)
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • (Çok yakışır!) Yarım çay kaşığı kimyon veya toz zencefil

• Sıvılar ve Tatlandırma:

  • 1 adet orta boy portakalın suyu (yaklaşık yarım su bardağı)
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

• Havuçları ve Mercimekleri Pişirme:

  1. Soyduğunuz havuçları halka veya küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye alın.
  2. Üzerine yıkanmış sarı mercimekleri ekleyin.
  3. Tencereye havuçların ve mercimeğin üzerini 2 parmak geçecek kadar (yaklaşık 3-4 su bardağı) su ekleyin. Ocağa alın ve havuçlar ile mercimekler tamamen yumuşayana, hatta çatalla ezilme kıvamına gelene kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).

• Püre Yapma:

  4. Haşlanan havuç ve mercimeği suyuyla birlikte ocaktan alın. Bir el blenderı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Havuçlu ve mercimekli püreniz hazır.

• Meyane Hazırlama ve Baharatları Kavurma:

  5. Ayrı geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve orta kısık ateşte, unun kokusu çıkana kadar (rengi çok dönmeyecek, açık sarı kalacak) 1-2 dakika kavurun.
  6. Kavrulan unun üzerine kırmızı toz biber, kuru nane ve isteğe bağlı diğer baharatları (kimyon, toz zencefil) ekleyip kokuları çıkana kadar 15-20 saniye daha kavurun.

• Havuç Püresi ve Sıvıları Ekleme, Pişirme:

  7. Hazırladığınız havuçlu püreyi, baharatlarla kavurduğunuz unlu karışıma azar azar ekleyin. Bir yandan da tel çırpıcı ile hızla ve sürekli çırpın ki topaklanma olmasın ve karışım pürüzsüz olsun.
  8. Portakal suyunu da çorbaya ekleyin ve karıştırın.
  9. Çorba kıvam alana kadar orta ateşte pişirin. Bu esnada tuz ve karabiberi ekleyerek lezzetini ayarlayın.
  10. Çorbanız kaynamaya başladığında ateşi kısın ve 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin, lezzetler birbirine geçsin.

Servis:

• Servis Önerisi:

  Portakallı Havuç Çorbası sıcak servis edilir. Servis kaselerine aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış taze dereotu veya maydanoz serpiştirebilirsiniz. Krutonlar (kızarmış ekmek küpleri) veya bir tutam pul biber gezdirerek de sunulabilir. Yanında taze ekmekle harika bir başlangıç olur.

Ek Bilgiler:

• Çorbayı pürüzsüz bir kıvamda tutmak için un eklerken ve pişirirken sürekli karıştırmak çok önemlidir.
• Havuçların kaynatıldığı suyun tamamını püre yapımında kullanmak, havuçların vitaminlerinin çorbada kalmasını sağlar.
• Portakal suyu çorbaya hem tatlılık hem de ferahlatıcı bir ekşilik katar.

Afiyet Olsun!